시금치 마팔디네 파스타

20260304 #조식다이어리 1653, 1도/대체로 맑음

1cm 넓이 꼬불꼬불 라면 같은 모양을 가진 마팔디네 Mafaldine 훗날 이탈리아가 되는 사보이 왕국의 마팔다 공주 Mafalda di Savoia 를 기리기 위해서 만든 (파스타)면이다. 제2차 세계대전 중 나치에 의해 강제수용소에 수감되었다가 폭격으로 부상해 비극적으로 사망한 비극의 주인공이기도 하다.

1인분 약 500kcal 시금치 마팔디네 파스타 Spinach Mafaldine Pasta

재료(2인분)

마팔디네 100g, 리코타치즈 1T, 소금, 후추, 레드페퍼 플레이크, (소스) 시금치 5~6 뿌리, 아보카도 1/2개, 호두 1/2컵, 마늘 3개, 리코타치즈 1T, 레몬주스 1T

조리

1. 끓는 물에 소금소금 마팔디네를 삶는다.

2. 시금치 5~6 뿌리 깨끗하게 씻은 뒤 뿌리 째 숭덩숭덩 썬다. 팬에 올리브오일 두르고 시금치 넣고 소금소금, 후추후추 볶는다.

3. 블렌더에 2의 시금치, 아보카도 1/2개, 호두 1/2컵, 마늘 3개, 리코타치즈 1T, 레몬주스 1T, 소금과 후추 힌 꼬집 넣고 곱게 간다.

4. 팬에 3의 소스 넣고, 삶은 마팔디네와 면수 1컵 넣고 골고루 섞는다. 맛을 보고 소금으로 간한다.

5. 접시에 4의 면을 담고 리코타치즈 1T, 후추와 레드페퍼 플레이크 조금 얹는다.

#조식 #레시피 #시금치