추석준비, 딸이 사 보낸 생새우로 맛있는 새우장 레시피
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Sep 23. 2025
추석준비, 딸이 사 보낸 생새우로 맛있는 새우장 레시피
추석이 다가오면 온 가족이 함께 모여
먹는 음식이 더욱 특별하게 느껴집니다.
올해도 딸이 직접 사 보낸 생새우로,
깊고 담백한 맛의 새우장을 준비했습니다.
신선한 재료로 만든 집밥 같은 새우장은 밥반찬으로도,
죽과 함께 곁들여도 훌륭한 맛을 내지요.
오늘은 저희 집에서 매년 즐겨 만드는
새우장 레시피를 소개해드립니다.
※ 새우장 레시피(Shrimp Soy Sauce Marinade)
▶ 재료 (Ingredients)
생새우 1kg (약 20마리) — Fresh shrimp 1kg (about 20 pieces)
진간장 1.5컵 — Soy sauce 1.5 cups
어간장 1/4컵 — Fish soy sauce 1/4 cup
청양초 2개 — Cheongyang chili peppers 2 pcs
마늘 3개 — Garlic 3 cloves
생강 10g — Ginger 10g
매실청 1/4컵 — Plum syrup 1/4 cup
설탕 1숟가락 — Sugar 1 tbsp
▶ 과일즙 (Fruit juice)
배 1/4개 — Pear 1/4 pc
사과 1/4개 — Apple 1/4 pc
양파 1/4개 — Onion 1/4 pc
청주 3숟가락 — Cheongju (rice wine) 3 tbsp
육수 1/2컵 — Broth 1/2 cup
▶ 고명 (Garnish)
풋고추 2개 — Green chili 2 pcs
홍초 1개 — Red chili 1 pc
양파 1/2개 — Onion 1/2 pc
마늘 5개 — Garlic 5 cloves
생강 10g — Ginger 10g
1. 장물 준비 (Prepare marinade)
㉠ 동전육수로 육수물을 만들어 식혀둔다.
Make broth with anchovy stock and let it cool.
㉡ 사과, 양파, 배를 손질하여 잘게 썬다.
Chop apple, onion, and pear into small pieces.
㉢ 믹스기에 썰어둔 사과,양파,배, 청주, 식혀둔 육수를 넣고 갈아준다.
Blend apple, onion, pear, rice wine, and cooled broth.
㉣ 양념장에 들어갈 마늘, 생강,청양초를 썰어둔다.
Slice garlic, ginger, and chili peppers for the marinade.
㉤ 고명용 마늘, 생강, 양파, 고추(씨 제거)를 썬다.
Slice garnish ingredients (garlic, ginger, onion, chili after removing seeds).
㉥ 갈아둔 재료를 면보에 걸려낸다(2컵 정도 나옴)
Strain the blended mixture through a cloth (about 2 cups)
㉦ 냄비에 간장, 어간장, 매실청, 청양초, 저민 마늘, 설탕을 넣고 2분간 끓인 후 식힌다.
Boil soy sauce, fish sauce, plum syrup, chili, sliced garlic, and sugar for 2 minutes, then cool.
2. 새우 손질(Prepare shrimp)
㉠ 새우의 수염, 뿔, 다리, 꼬리 물총을 잘라낸다.
Trim off whiskers, horns, legs, and tail spines of shrimp.
㉡ 이쑤시개로 등과 배 쪽 내장을 제거한다.
Remove veins from back and belly with a toothpick.
㉢ 소금을 넣고 두세 번 헹군다.
Rinse with salt water a couple of times.
㉣ 종이 타월로 물기를 닦는다.
Pat dry with paper towels.
3. 새우장 담그기 (Marinate shrimp)
㉠ 물기 제거한 새우를 통에 담는다.
Place dried shrimp in a container.
㉡ 썰어둔 채소와 새우를 켜켜이 담는다.
Layer shrimp and sliced vegetables alternately.
㉢ 식혀둔 장물을 부어준다.
Pour cooled marinade over shrimp.
4. 장물 다시 끓여 붓기 (Reboil marinade)
㉠ 냉장 보관한 새우장에서 장물만 따라낸다.
Take out only the marinade from the fridge.
㉡ 끓여서 거품을 걷어낸다.
Boil once and skim off foam.
㉢ 식힌 후 다시 새우 위에 붓는다.
Cool it and pour over the shrimp again.
▲ 딸아이에게 들고 간 새우장
생새우로 담근 새우장은
국물 맛까지 시원하고 감칠맛이 깊습니다.
죽에 곁들여 먹거나 따끈한 밥 위에 올려 먹으면
그 자체로 훌륭한 한 끼가 됩니다.
다가오는 추석,
신선한 새우로 가족들과 함께
새우장 한 통 담가보시면 어떨까요?
▼ 동영상으로 시청해 보세요^^▼
