텃밭 봄채소로 만든 건강 밑반찬 5가지 + 가자미구이
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Apr 10. 2026
텃밭 봄채소로 만든 건강 밑반찬 5가지 + 가자미구이 한 상
후배네 텃밭에서 직접 수확해 온 싱싱한 봄채소로
입맛 돋우는 밑반찬을 만들어 보았습니다.
민들레, 머위, 봄동처럼 향긋한 제철 나물은
간단한 양념만으로도 충분히 깊은 맛을 내주어
건강한 집밥을 완성해 줍니다.
오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는
봄나물 밑반찬 5가지와 담백한 가자미구이까지
한 상 차림으로 소개해 드립니다.
※재료손질(Ingredient Prep)
▶ 재료
민들레 (Dandelion greens)
초벌부추 (Blanched chives)
풋마늘 (Young garlic)
머위 (Butterbur leaves)
시금치 (Spinach)
봄동 (Spring cabbage)
굵은소금 약간 (Coarse salt, a pinch)
▶ 작업순서 (Steps)
㉠ 민들레와 초벌부추는 이물질을 제거한 후 씻어둔다.
(Wash dandelion and chives thoroughly after removing impurities)
㉡ 끓는 물에 소금을 넣고 준비한 재료를 넣고 삶아낸다.
(Blanch vegetables in salted boiling water)
㉢ 얼른 찬물에 담가 헹궈 색을 살려준다.
(Rinse in cold water immediately to preserve color)
1.시금치나물(Seasoned Spinach)
▶ 재료 :
시금치 250g (Spinach 250g)
멸치액젓 2숟가락 (Fish sauce 2 tbsp)
마늘 (Garlic)
참기름 (Sesame oil)
깨소금 약간 (Sesame seeds)
▶ 만드는 순서
㉠ 데친 시금치는 먹기좋은 크기로 썰어준 후 마늘, 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다.
(Mix blanched spinach with garlic, fish sauce, sesame oil, and sesame seeds)
㉡ 그릇에 담아준다.
(Plate it)
2.머위나물무침(Seasoned Butterbur)
▶ 재료 :
머위 250g (Butterbur 250g)
멸치육젓 1숟가락 (Anchovy fish sauce 1 tbsp)
참기름 (Sesame oil)
깨소금 약간 (Sesame seeds)
▶ 만드는 순서
㉠ 머위는 먹기좋은 크기로 잘라 육젓, 참기름, 마늘을 넣고 무쳐준다.
(Mix butterbur with fish sauce, garlic, and sesame oil)
㉡ 그릇에 담아준다.
(Plate it)
3.봄동무침(Seasoned Spring Cabbage)
▶ 재료 :
봄동 250g (Spring cabbage 250g)
된장 1숟가락 (Soybean paste 1 tbsp)
참기름 (Sesame oil)
깨소금 약간 (Sesame seeds)
▶ 만드는 순서
㉠ 데친 봄동은 먹기좋게 잘라준다.
(Cut blanched cabbage into bite-size pieces)
㉡ 된장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐준다.
(Mix with soybean paste, sesame oil, and sesame seeds)
㉢ 그릇에 담아준다.
(Plate it)
4.풋마늘무침(Seasoned Young Garlic)
▶ 재료 :
풋마늘 300g (Young garlic 300g)
고춧가루 2숟가락 (Red pepper powder 2 tbsp)
매실청 2숟가락 (Plum syrup 2 tbsp)
고추장 2숟가락 (Gochujang 2 tbsp)
소금 (Salt)
참기름 (Sesame oil)
깨소금 약간 (Sesame seeds)
▶ 만드는 순서
㉠ 풋마늘을 먹기좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 무쳐준다.
(Mix chopped young garlic with all seasonings)
㉡ 모자란 간은 소금으로 해 준다.
(Adjust seasoning with salt)
㉢ 그릇에 담아준다.
(Plate it)
4.민들레초벌부추김치(Dandelion & Chive Kimchi)
▶ 재료 :
민들레 250g (Dandelion greens 250g)
초벌부추 30g (Blanched chives 30g)
멸치육젓 2숟가락 (Anchovy fish sauce 2 tbsp)
김장양념 1컵 (Kimchi seasoning paste 1 cup)
▶ 만드는 순서
㉠ 민들레와 초벌부추를 섞어준 후 멸치육젓으로 간을 해준다.
(Season mixed greens with fish sauce)
㉡ 고춧가루를 먼저 넣고 살살 버무려준다.
(Add red pepper powder and mix gently)
㉢ 김장 양념을 넣고 버무려 그릇에 담아준다.
(Add kimchi paste and mix well, then plate)
▲ 완성된 모습
※가자미구이(Grilled Flounder)
▶ 재료 :
가자미 2토막 (Flounder 2 pieces)
식용유 약간 (Cooking oil)
▶ 만드는 순서
㉠ 가자미 물기를 제거한다.
(Pat dry the fish)
㉡ 팬에 식용유를 두르고 앞뒤 노릇하게 구워준다.
(Pan-fry until golden on both sides)
㉢ 접시에 담아준다.
(Plate it)
▲ 완성된 식탁
텃밭에서 갓 수확한 봄채소는
복잡한 조리 없이도 깊은 풍미를 살려줍니다.
오늘 소개한 밑반찬들은
냉장고에 두고 먹기 좋은 기본 반찬으로
건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 집밥 메뉴입니다.
제철 식재료로
소박하지만 든든한 한 상 차려보세요.
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