딸에게 보내는 엄마표 밑반찬 택배궁채장아찌·초벌부추김치

딸에게 보내는 엄마표 밑반찬 택배／궁채장아찌·초벌부추김치 레시피

회사에서 세 끼가 다 나와도
문득 생각나는 건 역시 집밥입니다.

딸아이가 “엄마 김치가 먹고 싶다”고 할 때,
그 말 한마디에 부엌이 다시 분주해집니다.

묵은지, 파김치, 굴깍두기, 부추김치, 그리고 궁채장아찌까지
정성 가득 담아 택배 상자를 채웠습니다.

엄마의 손맛이 멀리까지 잘 전해지길 바라며
오늘의 밑반찬을 정리해 봅니다.

１。궁채장아찌 (Pickled Dried Stem Lettuce)

▶ 재료 Ingredients
마른 궁채 ２５0g (Dried stem lettuce ２５0g)
물 1L (Water 1L)
진간장 400ml (Soy sauce 400ml)
매실청 1컵 (Plum extract 1 cup)
설탕 1컵 (Sugar 1 cup)
월남고추 1/3컵 (Dried chili 1/3 cup)
식초 1컵 (Vinegar 1 cup)
동전육수 2개 (Stock coins 2)
양파 1개 (Onion 1)
미니파프리카 2개 (Mini paprika 2)
청양고추 5개 (Cheongyang chili 5)

▶ 만드는 순서 Instructions

㉠ 여러 번 씻어 불린 궁채는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀다
(Blanch soaked stem lettuce briefly and drain)

㉡ 냄비에 물, 간장, 매실청, 설탕, 고추, 육수를 넣고 끓인다
(Boil water, soy sauce, plum extract, sugar, chili, and stock)

㉢ 궁채를 먹기 좋게 썰어 용기에 담는다
(Cut into bite-size pieces and place in container)

㉣ 양파, 고추, 파프리카를 썰어 올린다
(Add sliced vegetables on top)

㉤ 끓인 양념장은 체에 걸러 식힌다
(Strain and cool the sauce)

㉥ 식힌 후 식초를 넣어 섞는다
(Add vinegar and mix)

㉦ 궁채에 붓고 김치냉장고에서 2~3일 숙성
(Pour and refrigerate 2–3 days)

㉧ 양념장을 다시 끓여 식혀 2~3회 반복
(Reboil and pour again 2–3 times for deeper flavor)

２。초벌부추김치Seasoned Chive Kimchi)

▶ 재료 Ingredients
초벌부추 500g (Chives 500g)
멸치육젓 3숟가락 (Anchovy fish sauce 3 tbsp)
김장양념 1컵 (Kimchi seasoning 1 cup)
꿀 3숟가락 (Honey 3 tbsp)
통깨 약간 (Sesame seeds)

▶ 만드는 순서 Instructions

㉠ 부추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다
(Wash and drain chives)

㉡ 멸치육젓으로 간한다
(Season with fish sauce)

㉢ 김장양념을 넣어 버무린다
(Mix with kimchi seasoning)

㉣ 김치통에 담아준다。
→ Place it into a kimchi container.

㉤ 통깨를 뿌려준다。
→ Sprinkle sesame seeds on top.

✔ 추가 구성
잘 익은 파김치 (Green onion kimchi)
굴깍두기 (Radish kimchi with oysters)

“엄마, 정말 맛있어요.”

이 한마디에 모든 수고가 사라집니다.
정성껏 만든 밑반찬은 단순한 음식이 아니라
마음을 담은 선물입니다.

멀리 있어도
밥 한 끼로 이어지는 가족의 온기,

오늘도 엄마는 다시 김치를 담급니다.

https://youtu.be/Wwj09YeHsy8