14화. 쿠킹클래스의 시작

새로운 챕터를 향해

Jan 9. 2026

다양한 곳에서 협업과 출장으로 인해 시즌3으로 돌아왔던 스마트 스토어가 막을 내린 지 어느덧 5개월이란 시간이 흘렀다. 사실 어떤 게 맞는 방향인가에 대한 것은 여전히 물음표로 남겨져 있지만, 한 가지 내린 결론은 결국 무엇을 하든 펼쳐내어 보여줘야 한다는 것.

내가 아무리 많은 것들을 배우고 쌓아간들 이를 내보일 수 없다면 그게 무슨 의미가 있을까.

처음 프렌치 와인바 '레꽁디멍'을 오픈했을 때, 나의 바람은 딱 하나.

파인다이닝(혹 비스트로)이라는 장벽을 조금이나마 허물고, 다양한 사람들이 접했으면 했던 그 마음.

특히 음식이라는 건 뭐든 많이 접해보고 먹어보면서 그 경험치가 쌓여야 그게 시간이 흘러 자산이 될 수 있는 건데, 특정 계층에만 오픈된 음식이 있다면 이를 접하지 못하는 상황에 있는 친구들에겐 너무나도 가혹하지 않은가.

나도 사실 설거지부터 시작해 바닥부터 올라온 케이스라 파인다이닝이라는 건 닿고 싶지만 아스라이 먼 곳에 있는 것 같다는 느낌이 드는 순간이 많았다. 특권층만 누릴 수 있는 호사가 아닐까..라는 생각. 그곳에서 일하는 사람들은 모두 엘리트 코스를 밟아온 사람들일 것 같다는 생각들이 뒤엉켜 선뜻 도전해 보기 어렵다는 편견을 가지고 있었다. 하지만 아무런 기반 없이 요리를 시작한 덕에 미슐랭이라는 곳이 어떤 곳인지 모르고 겁도 없이 이력서를 냅다 질렀는데(?) 그 용기가 가상해서였을까? 정말 운 좋게 파인다이닝의 시작을 미슐랭에서 경험해 볼 수 있었다. 지금 생각하면 셰프가 얼마나 어이없었을까.. 싶은 무모한 도전이었지만 그때의 나는 두려울 게 없는 패기 넘치는 20대였으니까 가능했던 게 아닐까 싶기도?

2026년을 맞이하며 나에게 요리란 무엇일까? 나는 어디로 흘러가고 있나? 참 많은 고민이 들었다.

지금은 회사를 다니며 식음기획을 하고 있지만, 그게 정말 내가 원하는 일인가?라는 생각에 빠져들 때쯤 문득 깨달았다.

내가 만든 소스들을 판매해도 이를 어떻게 활용해야 하는지, 어떻게 하면 더 맛있게 요리할 수 있는지 모르는 사람들이 훨씬 많다는 것. 그리고 무엇보다, 요리를 통해 힐링을 하고 싶어 하는 사람들이 이렇게나 많다는 걸.

나는 왜 요리를 사랑하게 됐을까? 설거지를 하면서도, 재료를 다듬으면서도, 손님들의 깨끗해진 접시를 바라보며 행복했던 순간들. 한 접시를 만들어 내기 위해 밤새 고민하고, 새로운 레시피에 도전하고, 실패하고 또 새롭게 시도하는 그 과정들이 나에게는 '삶' 그 자체였다.