Louis michel & fils, Chablis,
Grand cru, Grenouilles, 2019
Producer
Louis Miche & Fils는 19세기부터 샤블리에서 와인을 만들어왔습니다. 가족 경영으로 대대손손 사업을 물려받고 있으며, 현재는 Guillaume Michel이 운영 중입니다.
Chablis
샤블리는 부르고뉴 중 북부에 위치한 지역입니다. 대륙성continental 기후로, 추운 겨울과 늦봄이 특징이고, 일교차도 매우 큰 편이면서, 서리에 취약한 곳입니다.
Soil
샤블리의 토양은 쥐라기 시대의 선물인 Kimmeridgian과 Portlandian이라는 독특한 토양으로 이루어져 있습니다. Kimmeridgian은 석회암과 점토가 골고루 섞인 토양으로, 풍부한 미네랄리티를 와인에 부여합니다. Portlandian은 Calcareous석회석, Marl이회질로 구성된 토양으로, 과실 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.
Vineyard
Louis Michel & Fils은 평균적으로 45년 된 포도나무를 재배하며, 기본급인 Petit Chablis부터 Chablis, Chablis Premier Cru, 가장 품질이 좋은 Chablis Grand Cru 포도밭까지 가지고 있습니다.
그르누이유Grenouilles는 샤블리 그랑 크뤼 중에 가장 작은 밭(9.38ha)으로, Louis Michel & Fils는 그 밭 경사의 가장 높은 곳에 위치합니다. 포도밭에는 작은 자갈small pebbels도 있어 배수에 용이하고, 남서쪽을 바라봐 햇볕도 오랜 시간 쬘 수 있습니다.
3 Grand Cru
Grenouilles
Les Clos
Vaudesir
7 Premier crus
Montmain
Forets
Butteaux
Butteaux "Vieilles Vignes"
Vaillons
Sechets
Fourchaume
Montee de Tonnerre
Chablis
Petit Chablis
Vinification
이 생산자는 샤블리의 Finesse와 Purity, Freshness를 돋보이게 하기 위해 오크를 전혀 사용하지 않고 오로지 스테인리스 스틸 만을 사용해 와인을 만듭니다. 산을 둥글게 만드는 젖산발효Malolactic fermentation를 진행하며, 최소 18개월 동안 숙성을 거칩니다. 장시간 중저온 안정화Long moderately cold stabilisation을 마친 뒤, 필요시에만 Bentonite벤토나이트를 이용해 청징Fining을 거칩니다.
Tasting
Chardonnay 100%
Grenouilles Grand Cru reveals notes of spring meadow flowers, white fruit, and kiwi. Perfect harmony between aromatic complexity and minerality.
Vintage
2019 Burgundy white : A hot, dry year, yet early releases are balanced and juicy
