No. 2141 닷사이

at Kinshicho

2025 0415

☆☆☆☆☆

* 닷사이

* 아사히 주조, 야마구치현 이와쿠니시

* 정미비율 23%의 쥰마이다이긴죠

* 특정명칭주 중에서도 도정하고 남은 비율인 정미비율 50 이하의 쥰마이다이긴죠만 만드는 닷사이

* 쥰마이다이긴죠 이상의 등급은 없어서 숫자로 라인업을 구분

* 기본 라인업은 45, 39, 23, 23 소노사키에

* 현재 전 세계에 알려진 사케 중 가장 유명한 사케

* 수작업에서 양산형 기계작업으로 바뀌면서 예전의 무시무시할 정도의 최고급 감은 다소 떨어졌지만, 닷사이는 닷사이

* 23%를 옛날 일본식 표현으로 2할 3푼 -> 니와리산부로 표현

* 최고급의 위엄이 있는 만큼 구차한 세부 정보는 표시하지 않음.

* 정확한 제조연월은 기재되어 있지 않지만 이 사케를 내어준 이자카야 사장의 말을 빌리면 2002년에 출하된 것으로 엄격하게 20년 이상을 냉장보관으로 철저히 관리되었다고 함

* 지금처럼 대박이 나기 전의 닷사이로 가격으로 치면 어마어마한 가격이지만 가게 주인이 VIP 내지는 사케 찐 팬에게만 살짝 내어주는 사케로 무한한 영광

獺祭 23

純米大吟醸

精米歩合 23%

古酒

旭酒造

山口県 岩国市