No. 1528 하쿠코

at Kameari

2024 0208

☆☆☆

白鴻（はくこう）

安浦地酒

辛口四段仕込み

生原酒

精米歩合 70%

盛川酒造

広島県 呉市

* 모리카와 주조, 히로시마현 쿠레시

* 하쿠코(白鴻)는 한자대로 풀면, 백홍 즉 하얀 기러기라는 뜻

* 야스우라 지자케라고 표기되어 있는데, 이 지역은 지금은 쿠레시로 합병된 옛날 도서지역

* 일반적인 제조법으로는 3단 지코미인데, 이 양조장은 한 번 더 시코미를 해서 4단 지코미(辛口四段仕込み) 제조법을 도입

* 정미비율은 70%로 혼죠조 급

* 나마겐슈 - 열처리와 물을 타지 않은 술

* 상당히 술에 대한 노력과 정성과 연구를 하는 흔적이 엿보임.

* 히로시마의 연수를 이용하여 빚음