당이 떨어지면 컹컹컹컹

by 이태원댄싱머신

Apr 28. 2020

여자친구가 가장 무서울 때가 있다. 바로 당 떨어질 때.

갑자기 짖기 시작한다. 컹컹컹컹!!!

어익후. 나는 여자친구를 달래가며 여기저기를 물려가며 재빨리 카페를 찾는다. 주로 달달한 간식은 카페에 있다.

응급상황에는 신속히 움직여야 한다. 하는데... 이날은 조금 조치가 늦었다.

강남에 온 김에 내가 좋아하는 커피 맛을 보여주고 싶었다. 바로 브라운홀릭의 소금커피다. 단짠계의 아메리카노. 커피계의 허니버터칩이다. 약간 달고, 약간 짠 크림이 위에 올려져 있는 아메리카노다.

[강남역 카페 추천] 소금 커피 ?! : 커피 맛집 브라운 홀릭

요즘 유행하는 커피 하면! 니트로 커피 (질소커피)와 소금커피가 아닐까 합니다! 사실 저는 싱글 오리진을 즐기기에.. 이런류의 커피를 즐기는 편은 아닙니다! 고로 저의 후기는 제 개인의 취향임을 미리 밝힙니..

https://postie.tistory.com/entry/%EA%B0%95%EB%82%A8%EC%97%AD-%EC%B9%B4%ED%8E%98-%EC%B6%94%EC%B2%9C-%EC%86%8C%EA%B8%88-%EC%BB%A4%ED%94%BC-%EC%BB%A4%ED%94%BC-%EB%A7%9B%EC%A7%91-%EB%B8%8C%EB%9D%BC%EC%9A%B4-%ED%99%80%EB%A6%AD

공간이 넓어서 소금커피도 마실 겸, 예전에는 여기에서 독서모임을 자주 했다. 오랜만에 오다 보니 길을 잘못 찾았다. 강남 메가박스 골목에서 올라가야 하는데, 강남CGV 골목으로 올라갔다. (강남 골목을 떠올려 보자) 골목을 한 번 잘못 들면, 다시 머언 길을 돌아 큰 길까지 내려가야 한다.

단맛과 짠맛이 함께 하면 더 맛있어지는 이유가 있다. 혀 끝에는 짠맛을 느끼는 미각세포가 있는데, 여기에 달린 이낙(ENAC) 수용체는 소금을 만났을 때, 쓴맛을 덜 느끼고 단맛을 더 잘 느끼게 해준다.

으얏!

손목을 물렸다.

수박에 소금을 살짝 뿌려 단맛을 더하는 법은 익히 알지만, 이유는 잘 알지 못했다. 미각을 자극하는 두 가지 맛이 존재할 때 한쪽 자극이 다른 하나의 자극을 강하게 변화시키는데, 이를 '대비 효과'라 한다. 짠맛은 단맛보다 뇌에 전달되는 속도가 빠르다. 낮은 농도의 소금은 혀의 미각 세포 끝에 달린 이낙(ENAC) 수용체를 자극해 단맛과 감칠맛 신경을 더욱 활성화해 유쾌함을 느끼게 한다. 한 때 품절 대란을 겪은 허니버터칩, 최근 인기를 누리는 솔티드 캐러멜은 이런 뇌의 원리를 활용한 산물이다. 반면 소금이 잔뜩 들어간 음식을 한 번에 먹으면 역겨움을 느끼는데, 소금 농도가 짙을수록 신맛과 쓴맛을 더 강하게 일으켜 불쾌감을 준다.
「Magazine F : salt」