[도쿄 #76] 토리츠바키 카미나리몬잇쵸메점
다이토구의 이자카야
메뉴
튤립 튀김(90엔/1개, 180엔/2개, 270엔/3개, 360엔/4개, 450엔/5개, 540엔/6개) ★시그니처★
수제완자(400엔)
닭껍질폰즈(350엔)
연골튀김(400엔)
햄카츠(400엔)
콘버터(500엔)
아보카도멘치카츠(600엔)
평점
타베로그 : 3.41(154)
야후재팬 : 3.61(15)
구글닷컴 : 3.70(266)
특징
- 일본 도쿄도 아사쿠사부근 타와라마치역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 저렴한 가격에 다양한 종류의 안줏거리를 판매하고 있는 도쿄의 평범한 이자카야입니다.
- 가게는 도쿄의 여러지역에 지점을 운영하고 있는데 본점은 도쿄 이타바시 지역에 2011년 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 본점을 처음 개업하여 현재 브랜드를 운영하고 있는 주인은 '키타노 타츠미' 입니다. 브랜드의 주인인 '키타노 타츠미' 는 원래 음식점을 운영하는 회사에서 일을 하며 경험을 쌓다가 현재의 가게를 개업하였고 일본의 인기 프로그램 중 하나인 '고독한 미식가' 에도 가게가 출연하여 인지도가 더욱 올라갔습니다.
- 가게는 저렴한 가격에 다양한 안줏거리를 제공하고 있는 이자카야 성격을 가지고 있는 곳으로 '닭고기' 를 중심으로 한 여러가지 메뉴들을 다루고 있는데 이들 중에서 가게의 시그니처 메뉴는 '튤립 튀김' 라고 부르는 '닭튀김' 입니다. 이 메뉴는 닭고기의 '닭날개' 중에서도 끝부분인 '테바나카(手羽中)' 부위를 사용하고 있는데 뼈를 따로 정형하지 않고 통째로 튀긴 것으로 뼈에 붙은 껍질을 거꾸로 말아올려 '생강, 마늘' 로 간단하게 밑간을 하고 1시간 정도 재운 뒤 기름에 튀겨 완성하고 있는데 튀긴 이후의 모습이 마치 '튤립' 과 같다고 해서 붙여진 것이라고 하며 부위의 특성상 '연골' 의 일부 부위까지 더해져 있어 이들 식감도 일부 느낄 수 있는 것이 특징이었습니다. 한편, 가게에서 제공하고 있는 '닭꼬치' 의 경우 일반적으로 꼬치에 꿰어 제공하는 일반적인 이자카야와 달리 '접시' 에 제공하고 있는데 이는 닭꼬치가 공기에 닿는 면을 최소화하기 위한 목적이라고 합니다.
- 시그니처 메뉴인 '튤립 튀김' 이외에 '고독한 미식가' 에 나온 메뉴로 '닭고기' 를 다진 '멘치카츠' 에 밑쪽에 '아보카도' 를 속재료로 넣어 만든 '아보카도 멘치카츠' 도 인지도가 높은 메뉴로 인기가 많았습니다. 가게에서 닭고기를 활용한 다양한 요리를 만드는데 사용하는 닭고기는 주로 미야자키현산의 닭고기를 사용하고 있으며 당일 아침 받아 손질하고 있습니다.
