#2.서양식 아침 식사 메뉴
이번 글에서는 외국인에게 제공된 서양식 아침 메뉴 실 사례를 통해 [외국인 환자의 아침 메뉴 개선] 경우입니다. 거듭 이야기하지만 사례를 통해서 우리가 무엇을 배울 것인가에 중점을 두고 이야기를 풀어가려 합니다.
현장 사례
엊그제 상황인 듯 기억은 생생한데 사진에 표기된 날짜는 시간의 흐름을 말해 주고 있네요. 사진 속 식판에는 수저와 포크, 샐러드 한 접시, 고려인삼 차 티백, 일회용 소스 팩 그리고 메인 접시.
그 메인 접시에는 우리나라식 줄줄이 소시지 , 둥글게 썩은 당근 조각, 생선 튀김, 팬케이크 1장 (지름이 7Cm 정도), 그리고 1회용 은박지에 꿀 소스, 노란 무, 피클이 각각 몇 조각씩 담겨 있고 추가로 크림수프 한 접시가 놓여 있습니다.
여러분 위에 나열한 내용을 그림으로 상상하실 수 있으시죠?
출근 후 지난밤 근무자로부터 업무 보고를 받고 오늘의 일정을 확인하는 중에 콜 벨이 울립니다.
아침 인사와 지난밤 컨디션을 체크하기 위해 그 병실로 향했고 병실에 들어서면서 서로 기분 좋은 아침 인사를 나누었답니다.
환자 가까이 다가가자 식사 테이블 위에 놓여있는 아침 식판이 눈에 먼저 들어오는 것이었어요.
순간 ' 아니 아침 식사 메뉴가 왜 이렇지 ?' 하는 생각과 함께 " 아직 아침 식사를 하지 않으셨네요?"라고 물었답니다.
그 외국인의 답변은 다음과 같았습니다.
' 오늘 아침은 식욕이 없네요. 새로운 음식을 받아들일 준비가 안된 것 같아요. '
저도 제공된 식사 메뉴를 보니 평소 외국인이 먹었던 서양식 아침 메뉴가 아닌 것은 분명했습니다.
미국의 아침 메뉴는 시리얼과 우유, BLT(Bacon, Lettuce & Tomato), 베이글 토스트& 크림치즈, 잉글리시 머핀 & 미국식 소시지 혹은 치즈, 머핀이나 당근 케이크 등 그리고 오렌지 주스 혹은 커피 위주로 먹는 것으로 알고 있습니다.
그런데 위에 제공한 아침 메뉴는 전혀 다른 스타일의 식사 메뉴였습니다.
그러나 위의 외국인은 낯선 아침 식사 메뉴를 보고 약간 당황하는 기색으로
'아직 새로운 음식을 받아들일 준비가 되지 않았다'고 말을 하는 것이였습니다.
그렇지만 저는 그 분의 마음을 읽을 수 있었습니다. 물론 제가 제공한 음식은 아니었지만 외국인 환자 관리를 총괄하는 입장에서 상황파악을 해야했습니다.
그 분의 생각을 들어 보고 이후 우리의 문제점이 무엇이었으며 앞으로 어떤 식으로 문제 해결을 위해 노력할 것인가에 대해 안내하였습니다. 이것이 발생된 문제를 통해서 배워가는 과정인 것입니다.
저의 문제 해결 과정을 요약해 봅니다.
1. 영양팀과 협력 : 주 부서와 상황을 공유하고 문제점을 파악하며 해결 방안을 논의한다.
2. 전문가 자원 활용 :당시 본원에 미국에서 영양사로 근무한 경력이 있으신 분이 자원봉사자로 활동 중이어서 외국인을 위한 아침 메뉴를 포함한 다른 일반식이 메뉴판을 만들기로 했다.
3. 외국인 환자 중심의 메뉴 개발 : 영양팀에서 요리가 가능한 메뉴를 중심으로 메뉴판을 제작 후 사전에 환자 본인이 메뉴를 선택할 수 있도록 업무를 개선했다. (물론 환자의 질병과 연관된 제한하는 음식은 사전에 영양팀에 연락)
4. 전산화된 외국인 환자 식사 코드 : 전산팀 & 원무팀 심사계와 논의 후 식사 코드를 부여하여 전산으로 입력할 수 있는 시스템을 만들었다.
이 과정을 통해 개인 및 병원은 다음과 같은 성과를 얻을 수 있었습니다.
1. 외국인 환자와의 신뢰 구축 및 병원 서비스 품질 향상
문제 해결하는 과정에서 외국인의 불편함을 받아들이고 개선하는 과정을 보여 줌으로써 신뢰 구축 및 병원의 서비스 질이 향상되었습니다.
2. 직원들의 문제 해결 능력 강화 및 개인적 성장
이번 경험은 문화적 다양성을 존중하고 이를 의료 서비스에 반영하는 것이 얼마나 중요한지를 보여줍니다. 이는 단순히 한 끼의 식사를 넘어, 의료 서비스의 글로벌화와 환자의 정서적 안정에 기여하는 중요한 사례였습니다.
향후에도 우리나라 병원에 입원하는 외국인 환자의 입맛과 문화를 반영한 맞춤형 서비스를 제공해야 한다는 점을 강조하고, 지속적인 피드백과 개선 노력을 통해 더 나은 의료 환경을 만들어 가야 할 것입니다.