[잇문학]맛의 경중과 삶의 존중
Eat&It_Daily Report
새벽녘 전기 포트에서 물을 끓인다. 보통 집에서 계획대로 일이 진행되면 보이차를 마시는데 여행지에는 가져오지 않았다. 아내가 챙겨 온 티백 중에서 잉글리시 브렉퍼스트 티를 우려내어서 밥 먹기 전에 몸을 따뜻하게 했다. 아침은 부담되지 않게 누룽지를 끓였다. 밥은 전기밥솥에 했고, 마른 누룽지를 가져왔다. 누룽지, 참 신기한 이름이다. 누렇게 된 밥알, 타지는 않고 밥솥에 눌러서 구수한 내음을 풍기고 물을 넣고 끓이면 숭늉이 되는 그것, 실패한 밥일 줄도 모르는 것이 위에 부담을 줄여주는 무엇이 된다.
오전 중에 영아리오름을 오르다 정말 피곤했다. 피곤할 땐 역시 고깃국이다. 어제 담아놓은 쌀뜨물을 꺼냈다. 하나로마트에서 산 양지도 꺼낸다. 무를 사각 모양으로 썬다. 중불을 켜고 참기름을 두른다. 양지를 꺼내고 약간의 소금 간을 한다. 고기 겉이 익어서 붉은기가 사라지면 무를 넣는다. 센 불로 높이고 국간장 세 큰 술 정도를 넣는다. 액젓이면 더 좋지만 여행지에서는 호사이다. 그리고 쌀뜨물을 자박하게 넣고 끓인다. 무와 고기에 맛이 들어간다. 어느 정도 무 색깔이 변하면 쌀뜨물을 다 넣고 끓여준다. 오래 끓일수록 맛이 좋은 것 같다. 무가 다 익어서 후후 불어서 목 넘기기 좋을 정도가 되었을 때 마늘과 파 양념을 하고 간을 본다. 성공적이다.
무가 커서 여행 마지막 날까지 남을 것 같다. 무채를 썰어 무나물을 했다. 무나물은 다른 것보다 무가 얼마나 익어서 단맛이 나오느냐에 관건인 것 같다. 참기름을 두르고, 국간장 약간에 소금 간을 하고 계속 볶는다. 무가 안 익는다 싶으면 뚜껑을 덮어서 익히듯 볶는다. 무에서 물이 나오고 단맛이 흘러나온다. 무 색깔이 투명해지고 흐물흐물해지면 꺼내서 먹는다. 그리고 역시 몸보신엔 계란 프라이다. 하나로마트에서 동물복지 유정란을 샀는데 그 노른자 빛깔이 맛있는 감귤빛 같다. 홀랑 맛있게 먹었다.
오후에는 새별오름에서 전문 사진가와 함께 스냅사진을 찍었다. 오.. 밥 한 끼 맛있게 먹는 값인데 아직 사진을 받아보지 않았지만 정말 의미 있는 시간이었다. 내일 중문의 바닷가 스냅사진 촬영도 예약했다. 내가 알기로는 사진을 잘 찍는 사람들은 찍히는 사람, 혹은 피사체에게 말을 건다. 특히 사람이라면 그가 편하게 표정을 지을 수 있도록 칭찬하고 자신감을 준다. 그 표정들은 살아나고 만족스러운 사진이 만들어진다. 재료가 무엇이든.
새별오름에서 지는 해의 빛을 받아 사진을 찍고 해를 눈 속에 담아 숙소에 어두워질 때 도착했다. 몸을 녹이는 데는 라면을 이길 수 없다. 라면은 역시 레시피대로 끓여야 한다. 레시피대로 끓이지 않았는지, 약간 실패. 굳이 변명하자면 인덕션은 불이 약해 제대로 끓지 않았다는 말은, 그러나 먹은 양이야 상상을 초월한다. 배가 불렀다.
새별오름에서 재배한 귤을 직접 파신다는 얼굴이 까만 노인을 만났다. 귤 일단 먹어보라면서, 어쩌다 보니 천혜향, 한라봉, 황금향까지 모두 5천 원어치씩 샀다. 노지 밀감을 한 움큼 덤으로 주신다. 내친김에 하나씩 까서 비교를 해본다. 6시 방향이 황금향 8시 방향이 한라봉 12시 방향이 천혜향 3시 방향이 노지밀감이다. 흰색 섬유질이 붙은 것을 보면 껍질을 까는 정도를 가늠해볼 수 있다. 개인적인 의견으로
잘까지는 순서 한라봉> 밀감> 황금향> 천혜향
과즙의 양 황금향> 한라봉> 밀감> 천혜향
겉모습 천혜향> 한라봉> 밀감> 황금향
선호하는 맛 한라봉/천혜향> 황금향> 밀감
이었다. 가방에 가득 감귤류를 담았다. 이제 간식은 걱정 없다.
음식, 인간이 만들어낸 가장 생존에 맞닿아 있으면서도 사치의 재화이다. 감귤류 하나에도 구별 짓기는 만들어진다. 그리고 어떤 그릇을 쓰느냐, 어디에서 온 재료를 쓰느냐, 어떤 조리도구를 쓰느냐도 큰 차이점을 보인다. 나의 모습이나 기존 카메라와는 달리 참 매력적으로 사진을 찍어내는 전문가의 손길과 카메라 도구들, 인간은 그것을 보고 '와'라는 탄성을 만든다. 자연물과 인간이 결합한 그 무엇, 대부분 삶의 장면이 그것이라 한다면 또한 그 시간이라 한다면 생각해볼 것은 가치의 경중이라기보다는 어떤 행위 가치라도 존중이 먼저가 아닌지, 상대적인 것보다 판단 중지가 인문학은 아닌지 생각해 본다.
