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Jan 05. 2022
암라 무라바(Amla Murabba)
인디안 구스베리, 암라, 만병통치 과일?
인도의 겨울철에 많이 볼수 있는 암라, 인디안 구스베리를 소개합니다.
맛은 시면서도 달고 약간 쓰면서도 특이한 맛을 모두 갖고 있습니다. 처음에는 아이셔~하다가 쓴맛이 느껴져서 뭐, 이런 맛이! 하다보면 나중에 단맛까지 난답니다.
1개의 암라에 20개의 오렌지에 해당하는 비타민 C가 들어있다니 가까이 해야 되겠지요? 시중에 암라 캔디라고 있습니다. 작게 잘라서 설탕가루에 절여서 만든 것인데 캔디라는 말처럼 먹기에 좋습니다. 집에서 만들어봤는데 너무 꼬들하게 되서 안 먹게 되더라고요. 암라 캔디는 사서 드시거나 유튜브 보면서 잘 만들어보세요.
여행중에 암라 캔디 한통사서 인도 사람들에게 나눠 주니 무척 좋아라 하더라고요. 피로회복에도 좋고 나눠 먹는 사람들의 미소도 정겹습니다.
신선한 암라를 잘라서 샐러드에 넣어먹을수도 있습니다만 오늘은 암라 무라바를 소개합니다.
작년 디왈리때 자주가는 마두란찰의 모글리 레스토랑에 스위트를 전하러 들렀습니다. 그랬더니 바티씨가 책임있는 자리로 승진했다면서 아들을 시켜서 부인이 만든 스위트를 가져오라고 하더군요. 그래서 가져온 것이 오늘 소개하는 암라 무라바입니다.
암라와 설탕이나 재거리, 카디멈만 있으면 만들수 있습니다. 물론 사프란도 넣으라고 되어있는데 요즘은 안사게 되서 스킵했습니다.
암라 300그램 (큰 것 7개정도됩니다.)
설탕 200-250그램(재거리도 같은 용량, 저는 설탕과 재거리 반씩 사용했습니다.),
카디멈 2-3개 빻아서 사용합니다.
1. 암라를 깨끗히 씻습니다.
2. 포크로 구멍을 깊게 냅니다.
3. 어디서는 암라를 찌라고 되어있는데 저는 그냥 냄비에 재거리와 설탕을 반씩 넣고 물을 종이컵 반컵정도 부어서 암라와 같이 약한 불에 끓였습니다. 나중에 끓을 즈음에 빻아놓은 카디멈을 같이 넣어서 위아래로 뒤섞어 줍니다. 끓고 나서 약 15-20분정도면 다됬습니다.
4. 식혀서 용기에 담는데 시럽에 담궈서 저장합니다. 식사후 후식으로 1인 한개씩 먹으면 좋습니다.
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암라 잼도 있습니다. 500그램 정도를 씻어서 물에 끓입니다. 어느 정도 익으면 잘 갈라집니다. 꺼내어 씨를 바른후 믹서에 갑니다. 암라 끓인 물은 쥬스나 뭐 그런 용도로 응용하세요.
설탕을 암라와 같은 동량으로 해서 끓입니다. 빻아 놓은 카디멈과 계피약간을 추가합니다. 식혀서 소독한 병에 담으면 됩니다.
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암라의 효능은 한국사이트를 보니 너무 많더라고요. 만병통치약 같이 선전합니다... 수퍼 푸드입니다. 정말 효능이 많더라고요. 국내에서는 암라 파우더 형태로 팔고 있습니다. 우리는 신선한 암라를 이맘때면 언제나 즐길수 있으니 복받았지요?
구박사를 통하여 간단하게 효능을 알아봅니다.
암라의 섬유질은 배변을 조절하는 데 도움이 되며 과민성 대장 증후군과 같은 증상을 완화합니다. 비타민 C는 다른 영양소를 흡수하는 데 도움이 되므로 철분 및 기타 미네랄 보충제를 섭취하는 경우 도움이 될 수 있습니다.
또한 눈 건강에 필요한 비타민 A가 풍부합니다. 비타민 A는 시력을 향상시킬 뿐만 아니라 연령 관련 황반변성의 위험을 낮출 수도 있습니다. 또한 비타민 C가 결막염(충혈) 및 기타 감염으로부터 눈을 보호하는 데 도움이 됩니다.
그외에 폴리페놀, 알칼로이드 및 플라보노이드가 충분하여 항균 및 항염 특성을 가지고 있습니다.
암라에 존재하는 비타민 C, E, A, 철, 칼슘등 영양소와 항산화제는 기억력에 도움을 줍니다. 특히 고농축 비타민 C는 치매 환자의 뇌 기능을 개선하는 것으로 여겨지는 신경 전달 물질인 노르에피네프린을 생성하는 데 도움이 됩니다. 또한 심장병, 당뇨병, 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄입니다.
신선한 암라, 이즈음에 시장에서 많이 볼 수 있고 가격도 저렴합니다. 익숙하지 않은 과일이지만 인도 가정에서는 겨울철에 많이 사용하는 것중의 하나랍니다. 트라이해보세요.
건강한 먹거리로 새해를 엽니다. 새해 복 많이 받으십시요.
