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Sep 01. 2017
오동잎 접시와 주먹밥
재료의 한계에 맞서다
[3] 주먹밥과 떡볶이+핫도그
일하는 엄마의 자식들은 전업주부인 엄마를 둔 아이와는 다른 집 밥의 기억을 갖고 산다. 모두에게 저녁은 외식으로 송어회를 먹자고 말했다. 그러나 외식이 싫다며 큰 아이가 무조건 집 밥을 먹자고 한다. 그러고 보니 아이 둘은 일하며 하루 종일 혹은 일주일 내내 외식을 하는 거다. 워킹맘에서 퇴직했으니 그동안 못해준 집 밥을 해달라는 것인지.....?
서울에서 유행하는 거라며 떢볶기에 핫도그는 본인이 준비할 테니 엄마는 주먹밥을 해줄 수 있겠느냐고 한다. 김밥은 나름 재료들이 좀 길쭉해야 하지만 주먹밥은 어떤 식재료든 다 쓸 수 있는 이점이 있다. 재료는 텃밭의 작은 감자만 한 비트, 묵은지, 단무지-썰어서 물기를 짜고, 볶음멸치, 파, 가쓰오부시와 섞어 참기름을 넣고 뭉치면 된다.
밥상의 백미는 눈으로 즐길 수 있는 것! 오늘은 오동잎 하나가 밥상에 올랐다. 하지만 너무 크다. 작은 잎 하나를 더 잘라와 겹쳐 놓으니 초록 식탁보가 되었다. 들쑥날쑥하지 않게 같은 크기의 주먹밥을 만들 수 있는 사람은 둘째다. 뭐든 잘한 사람에게 맡기면 된다.
2017/08/26
[2] 주먹밥과/ 쯔유 가락국수
방문객이 가져다준 쯔유 가락국수 생면 일부를 냉동고에 얼려두었다. 모든 생면을 그렇게 보관해두면 편리하게 사용할 수 있다. 쯔유 소스를 접시에 붓고, 삶은 생면 위에 김과 파만 올리면 된다. 오늘도 아이들은 엄마에게 주먹밥을 해달란다. 식용꽃 이것저것을 딴 뒤 데코레이션은 아이들에게 맡겼다. 코스모스와 삼엽 국화 베고니아를 배열하며 몇 번이고 웃음이 터진다. 눈으로 먼저 먹은 뒤 이야기를 쏟아낸 밥상이 되었다. 재료는 오미자청과 파인애플 식초, 김, 단무지, 당근, 소금, 참기름이 들어갔다.
2017/08/12
[1] 주먹밥과/열무국수
비트의 활용법을 생각지도 못하고 심었을 땐 무만 하게 크더니 올해는 제일 큰 게 달걀만 하다. 비트는 연한 줄기까지 다 채 썰어 소금에 절여두면 단 맛이 남는다. 신선한 채로 밥에 섞어도 좋으며 자줏빛 보라가 구미를 당긴다.
식구들의 요청으로 오늘 주먹밥은 텃밥의 깻잎과 당근 비트 그리고 오이장아찌와 김치를 썰어 물기를 짠 뒤 참기름만 넣어 뭉쳤다. 과일수로 만든 열무김치 국수와 함께 폭염이 계속되던 날이었다.
2017/07/30
네 식구가 2주에 한 번씩 만나니 한 달 동안 세 번 주먹밥을 해먹은 셈이다. 남은 밥은 오동잎에 그대로 접어서 냉장고에 넣어두면 찰기가 생겨 더 쫀득한 맛이 된다. 펼쳐서 먹기만 하면 되니 편리하다. 아이들이 일 하면서도 간단히 준비할 수 있는 집밥으로 더없이 적당한 메뉴다.
[오동나무에 관하여]
작년에 어디선가 씨앗 하나가 날아와 자라기 시작했다. "여기 이런 나무가 자랄 곳이 아닌데!" 싹둑 잘라버렸다. 올해는 한번 베어낸 자리에, 새순을 낸 오동나무 중 최상으로 치는 손 오동이 날마다 자랐다. 키친가든에 커다란 잎으로 그늘을 드리워 채소들의 성장에 방해가 되어 이번엔 잎을 잘라내기 시작했다.
이렇게나 부드러운 솜털이 난 줄기를 가진 나무가 있다니! 느낌이 하도 좋아 잘라낸 잎을 한참이나 어루만졌다. 우산이 되어도 좋겠고 햇빛을 가리니 잎맥이 섬세하게 비친다. 이렇게 잘라서 버릴게 아니라 다음 주에 아이들이 오면 오동잎을 접시로 써보기로 하고 자르던 것을 멈췄다.
