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브런치북 양주입문 11화

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by 김입문 Sep 23. 2021

10. 내 취향의 위스키 안주를 찾아서

#양주입문 - 양주 안주, 위스키 안주, 편의점 안주 후보

양주를 고르기도 막막한데, 안주는 더 막막하다. 그래도 무언가 양주라는 장르를 관통하는 안주가 있지 않을까? 고민할수록 난해하다는 걸 느낀다. 맥주는 그 상쾌함 때문에 치킨류가 참 잘 어울리고, 소주는 어쩐지 탕이 잘 어울린다. 그래서 양주에도 뭔가 있을 것도 같은데 이상하게 정하기가 어렵다. 어느 정도 맛의 범위 정해져 있는 맥주, 소주에는 그런 '장르'를 아우르는 안주를 추천할 수 있는데 이 놈의 양주는 장르가 섞여서 쉽지가 않다. 그렇다. 양주는 맥주나 소주와 다르게 맛의 범위가 상당히 넓다. '양주'라고 해버리면 칵테일의 기주에서부터 위스키, 그리고 다양한 리큐르도 포함하게 된다. ~~(그야말로 요람에서 무덤까지와 비슷할 것이다.)~~ 맥주도 라거, 에일의 차이가 있지만, 그 차이가 달달한 커피맛에서부터 불타오르는 보드카, 짜릿한 아일라의 약 냄새, 깊은 오크통까지는 아니지 않은가? 아마 무한의 맛 변화가 양주라는 장르에 어울리는 안주를 답하기 어려운 까닭이다.

그래서 안주 추천의 첫 번째 단계는 장르를 정리하는 일이 된다. 양주 중에 양조주, 기주(진, 럼, 브랜디, 보드카)와 리큐르를 제외한다. 이 친구들은 칵테일 바에서 자주 보는 치즈볼, 미니프래츨 과자를 포함해서 본인의 취향에 따라 자유롭게 드시기를 '강력 추천'한다. 특히나 하이볼류는 어떻게 마셔도 시원하기 때문에 대체로 너무 강한 맛을 가지지 않은 무언가 다 잘 어울린다. 한국이라면 치킨! 일본에서는 가라아게가 잘 어울린다. 시원한 마실 것과 먹고 싶은 그 무언가면 된다.

그럼 그걸 제외하고 무엇이 남는가? 대표적으로는 위스키가 남는다. 위스키로 정리하면 간단하게 '이걸!'이라고 말할 수 있는가? 그것도 불가능하다. 애석함이 폭발한다. 위스키에 가장 좋은 안주는 "물"이라는 것도 이것 때문일지도 모르겠다. 같은 브랜드의 위스키라고 해도, 피트 향이 강할 수도 약할 수도 있고, 깊은 과일향이 날 수도 있고 가볍게 꽃 향이 날 수도 있다. 그게 아니라면 살짝 캐스크를 달리해서 과일 향이 날 수도 있고, 첫 번째 캐스트 스트랭스라 원래 술보다 강하게 느껴질 수도 있다.

물 말고는 추천할 게 없다? 그럴지도 모르겠다. 대신에 시도해볼 만한 조합이 있다. 마법의 조합, 한국에서 애용되며 모든 술가게에서 꽤나 대중적으로 사용된다. 바로 마성의 단짠 조합이다. 단, 이 경우에도 처음엔 향신료가 약한 류를 추천하고 싶다. 술마다의 개성을 강하게 느끼기 위해 향이 강한 안주도 시도해볼 수 있지만, 처음엔 이게 어느 향이 강한 건지 알 수 없기 때문이다. 색상 배색의 보색으로 자연스럽게 할 수 있는 사람은 고수이듯, 술도 비슷한 게 아닐까?

단짠 조합을 맞춰보자

과자, 견과, 치즈, 과일, 고기

순으로 추천하고 싶다. 이 장르 중에 앞의 3가지는(과자, 견과, 치즈) 여러 종류를 구비하면 실패가 적은 편인 것 같다. 하지만 과일과 고기는 잘못 먹으면 술맛이 아예 안 나거나, 맛있는 술이 맛이 없어지는 경우도 있었다. 조합을 잘 모를 경우에는 실패할 확률도 높다. 단짠 조합 중에서 본인의 술과 조화로울 것으로 보이는 안주를 고르는 것이다.

예를 들면..

- 탄맛(Peaty) : 약 냄새, 바다 느낌이 확 난다 > 다크초코

- 과일(Fruity) : 과일 느낌이다.. > 경우에 따라 사과, 포도