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by 이차분 Jun 21. 2023

차(not car) 가볍게 즐겨보지 않을래? 제발...

의뢰번호 17. 친구를 차(not car)에 입덕시킬 수 있을까?

우리 이름은 칠월&차분! 탐정이죠.

내 '취향'이 없어서 주말이 무료한 여러분들을 위해 다양한 취향을 소개합니다.

◎의뢰번호 17. 친구를 차(not car)에 입덕시킬 수 있을까?(feat.내궁내결)

오랜만에 '내'가 '궁'금해서 '내'가 해'결'하는 내궁내결 레터를 가지고 왔어. 사실 5월에 하동에서 세계 차(tea) 엑스포가 열려! 친구랑 같이 가기로 했는데, 같이 가는 친구가 차에 대해 호감은 있지만 잘 모르는 상태란 말이지. 이번 기회를 통해 친구를 차덕(덕후)의 길로 인도하고 싶어. 이 레터를 읽고 있는 여러분들까지! 가능할까?

이번 주와 다음 주, 총 2회에 걸쳐 차에 대해 속성으로 알려줄게.

✨취 향 보 고 서 - 17✨

차(not car) 가볍게 즐겨보지 않을래? 제발...

이미 몇 번 언급한 적 있지만, 나는 차 덕후야. 내가 차를 마신다고 하면 주변에서는 '대체 무슨 맛으로 마셔?' 혹은 '차는 너무 어려운 것 같아'라고 하는 경우가 정말 많아. 그런데 차는 생각보다 맛있고(?) 생각보다 쉽단(?) 말이지!! 일단 편견부터 내려놓고 이 레터를 읽어줘.

일단 차가 무엇인지부터 알아야겠지? 보통 차라고 하면 녹차, 홍차, 옥수수수염차, 페퍼민트티, 유자차 등을 떠올릴 텐데, 이 중에서 '차' 인 것도 있고 '차'가 아닌 것도 있어. 무슨 소리냐고?

따뜻한 물 혹은 차가운 물에 타 먹으면 다 '차'라고 생각하기 마련인데 실제로 '차'는 '카멜리아 시넨시스'라는 학명을 가진 '차나무의 잎'으로 만든 음료만 '차'라고 할 수 있어. 그 외의 곡물차, 허브차, 과일차, 꽃차 등은 다 '대용차'로 구분하지.

그렇다면 '차나무'의 잎으로 만든 진짜 '차'는 어떤게 있을까? '백차, 녹차, 황차, 청차(우롱차), 홍차, 흑차(보이차)'까지 총 6가지를 '차'라고 부르고 6대 다류라고 해. 만드는 과정에 따라 이름이 달라져. 즉 우리가 흔히 마시는 녹차나 홍차의 원재료는 '차나무 잎'으로 동일하고, 만드는 과정의 차이만 있다는 것!

그렇다면 6대 다류에 대해 간단히 소개할게! 일단 6대 다류는 차를 우려낸 수색(찻물의 색)에 따라 이름을 붙여.

<백차>

백차는 제일 연한 수색을 갖고 있어. 차나무 잎을 채엽한 후 그대로 건조시켜 만들다 보니 맛도, 향도, 수색도 가벼운 편이야.

<녹차>

녹차를 우려낸 색은 다들 알지? 연한 녹색과 노란색 정도? 녹차는 찻잎에 열을 가해 건조하는데 산화 과정을 거치지 않기 때문에 싱그러운 향과 맛이 특징이야.

<황차>

녹차와 비슷한 과정으로 만들어지는데 발효 과정이 하나 추가 돼. 녹차보다 조금 더 깊은 맛이 나.

<청차>

청차는 산화 과정을 거쳐서 만드는데 흔히 알고 있는 우롱차야! 산화도에 따라 차의 맛이나 수색이 달라지지만 떫거나 쓴맛이 거의 없고 은은하게 단맛이 나서 입문자에게 추천해.

<홍차>

홍차는 찻잎을 100% 산화시켜 만든 차야. 보통 블렌딩으로 많이 즐겨. 원두도 케냐, 콜롬비아처럼 싱글오리진이 있고, 다양한 원두를 섞어 블렌딩 커피로 판매하듯이 홍차도 비슷하거든. 한 지역에서 생산된 찻잎으로 만들어진 홍차를 '스트레이트 티'라고 하는데 아쌈, 다즐링, 실론이 대표적이고, 다양한 산지의 홍차를 섞은 블렌딩 티는 잉글리시블랙퍼스트가 가장 유명해. 또 홍차에 특정 향이나 원물(꽃잎, 과일, 향신료)을 블렌딩해서 즐기기도 하는데 얼그레이나 한 방송에서 소주에 타 마셔서 유명해진 마르코폴로(지금은 폴로클럽으로 이름이 변경됨)가 여기에 해당 돼.

<흑차>

흑차는 후발효차라고 하는데 대표적으로 보이차를 꼽을 수 있어. 차를 만든 후 발효시켜. 자연발효를 했다면 보이생차, 빠른 발효가 일어나도록 인공적인 환경에서 쾌속 발효를 했다면 보이숙차로 나눌 수 있는데 향이나 맛의 차이가 나.

간단하게 정리한다고 했는데 생각보다 너무 길어진 것 같은걸? 다 읽어줬으리라 믿고.. 이제 본격적으로 차를 마시는 방법에 대해 이야기 해볼게. 사실 차는 1) 물에 우린다. 2) 마신다. 이게 끝인데 좀 더 맛있게 즐기기 위해서 적합한 다구를 준비하고, 시간과 온도를 조절하고 뭐 그런 방법들이 있어.

사실 커피도 그렇잖아? 원두를 어떻게 가느냐, 몇 도에서 추출하냐 등에 따라 맛이 엄청 달라져. 하지만 우리는 커피를 매번 정석으로 마시지는 않는단 말이지. 그러니까 커피처럼 차도 편하게 즐기면 돼!

첫 번째, 티백

가장 무난하고 편하게 즐길 수 있는 방법이 티백이야. 그런데 다들 티백차 어떻게 마셔? 티백을 넣은 후 빨리 우러나오라고 휙휙 흔들거나 꾹꾹 짜고, 다 마실 때까지 티백을 컵에 그대로 두고, 차를 다 마시면 또 물을 넣어서 우리고.. 생각해보면 믹스커피를 마실 때도 물 조절을 하는데, 티백차 우리는 방법에 대해서는 크게 고민해 본 적이 없더라고. 지금부터 티백차도 맛있게 마시는 방법, 몇 가지 알려줄게!

차를 우린 후 티백은 무조건 빼기! 찻잎을 오래 우릴수록 탄닌과 카페인은 계속 나와서 떫어질 수밖에 없어. 특히 빠르게 우러나도록 일부로 분쇄한 티백차는 더더욱! 그렇기 때문에 무조건 적정 시간만 우리고 티백은 빼야 해. 또 빨리 우리기 위해 티백을 누르는 것 또한 차를 쓰고 떫게 만들 수 있기 때문에 살랑살랑 꺼내도록 하자!

아 그리고 우리고 난 티백은 맛이 현저히 떨어지기 때문에 다시 우리는 것은 당연히 추천하지 않아. 될 수 있으면 한 번만 우려서 마시자.

그렇다면 얼마나 우려야 하는지가 가장 궁금하지? 보통 포장지 뒤에 적정 온도, 시간, 물의 양이 적혀 있긴 한데, 꼭 이대로 우릴 필요는 없어. 특히 수입 홍차(트와이닝, 아마드 등)는 적힌 대로 3~5분을 우리면 사약을 맛볼 수 있거든. 이건 물의 경도가 다르기 때문인데, 우리나라는 차가 잘 우러나는 연수니까 적힌 것 보다 짧게 우려야 해. 2분 정도 우린 후 맛보고 연하다면 조금 더 우리는 것을 추천! 기호 식품이니까 내 입맛에 맞는 것이 가장 중요해.

https://youtu.be/qEUlEOa-U3w

두번째, 냉침

얼죽아는 지금 손을 들어보세요! 보통 차는 뜨겁게 마시지만, 당연히 아이스로 마셔도 돼. 차갑게 차 마시는 방법을 알려줄게.

두 가지 방법이 있어. 얼음물에 에스프레소를 넣어서 아이스아메리카노를 만들듯이 진하게 우린 차를 얼음 위에 붓는 거야. 보통 카페에서 차가운 티를 시키면 이렇게 만들어. 홍차 티백 2개를 물 150~200ml에 3분 정도 우린 후 잔에 얼음을 가득 채운 후 찻물을 부으면 끝이야! 차의 향긋함을 그대로 느낄 수 있지!

다음은 집에서 편하게 즐길 수 있는 방법인데, 바로 냉침이야! 냉침은 물 350~400ml에 홍차티백 2개를 넣고 냉장고에 두면 끝. 찬물에 천천히 차가 우러나는데 12시간 정도 이후에 마시면 돼. 보통 나는 자기 전에 해두고 낮에 마시는 편! 생각보다 간단하지?

참고로 물 외에도 사이다, 탄산수 심지어 소주, 위스키 등등 같은 방법으로 냉침하면 색다르게 즐길 수 있어! 티칵테일이라고 해서 소주(혹은 위스키)에 홍차 티백을 넣고 냉침해서 탄산수나 토닉워터 등에 타서 먹어도 아주 좋아.

https://youtu.be/KRmcXhffBmk

세번째, 밀크티

마지막은 모두가 좋아하는 달달한 밀크티야. 밀크티 만드는 방법은 상당히 다양해. 평소보다 적은 양의 물에 찻잎을 넣고 오래 우린 후 우유에 부어주거나, 물에 찻잎을 넣고 끓인 후 우유를 붓고 끓이는 방법도 있어. 근데 생각보다 번거롭단 말이지.

그래서 나는 간단한 냉침밀크티를 추천할게! 내열 유리병에 티백 2~3개를 넣고 뜨거운 물을 100ml 정도 부어줘. 그리고 5분 정도 우린 후 찻잎을 거르지 말고, 그 위에 그대로 우유 400ml 정도 부은 후 냉장고에서 8시간 이상 두면 끝이야. 여기서 중요한 건 뜨거운 물로 한번 우려주는 것! 우유에는 차가 잘 우러나지 않기 때문이야.

아, 설탕은 기호에 따라 넣어주면 되는데 뜨거운 물에 차를 우린 후 설탕을 넣어 녹여줘. 아니면 설탕 없이 밀크티를 만든 후 시럽으로 당도 조절을 해도 좋아! 근데 시판 밀크티 정도로 단맛을 내려면 생각보다 아주 많은 양의 설탕을 넣어야 할거야. 설탕 양이 부담스럽다면 알룰로스 등 대체당을 활용하는 것도 좋은 방법!

어때? 생각보다 간단하지! 내일은 커피 대신 차 한잔 마셔보는 건 어때?

▶취향탐정단의 평가