미국 주부의 필살기 음식이 완성되다
텍사스에서 LA갈비를
직장 선배님들의 초대를 받아 애리조나에서 1월 1일을 보냈습니다. 팀장님과 용샘네 식구들을 만나 오랜만에 시끌벅적한 시간을 보냈지요. 두 분은 나보다 1년 먼저 미국에 와서 유학을 하고 있는 직장 선배로, 서로 같은 지역에 살고 계셔서 나와 힝구가 두 분이 있는 애리조나로 향했습니다. 같은 사막이라 가까울 줄 알았던 애리조나는 텍사스에서 차로 17시간, 비행기로 3시간 30분이었습니다. 먼 길을 날아가 언니들(선배님들의 아내분들)이 준비한 성대한 한국 음식을 먹으며 살이 도동실 더 오르는 새해 첫날이었습니다.
점심은 용샘네서, 저녁은 팀장님네서. 쉴 새 없이 먹고 난 후 호텔에 도착했을 땐 벌써 밤 11시였습니다. 힝구는 부른 배를 두드리며 말했습니다.
“나는 자기가 요리 제일 잘하는 줄 알았는데, 역시 경험은 무시 못하나 봐. 형수님들 음식에선 연륜이 느껴진달까?”
나는 단박에 무슨 말인지 알아들었지만 톡 쏘아 말했지요.
“내가 만든 게 싫단 말이냐?”
“아니지. 자기가 만든 게 최고기도. 난 자기 요리를 참 좋아해.”
말은 그렇게 했어도 나 역시 그 차이를 알고 있었지요. 국적이 불분명한 나의 창작요리는 한국의 맛이 듬뿍 담긴 언니들의 음식과 비교 불가능 하단 것을요. 수육과, 낙지볶음, 떡국과 각종 김치들을 마련해 준 언니들의 솜씨를 따라가려면 아마도 아이들과 식구들을 위해 요리에 사랑을 담아 보내온 그녀들의 시간과 같은 세월이 필요하지 않을까요?
몸에 좋을 것 같은 재료들로 얼렁 뚱땅 만들어낸 평소의 내 요리
한식 비슷하게 한 버전
샐러드도 만들어 먹습니다.
라자냐를 많이 만들어서 남편 친구 도시락까지 싸줬어요.
내 사랑 팟타이
페타빵에 건강하게 맛을 낸 샌드위치
콜라에다 돼지고기를 넣고 삶는 수육이에요.
한인마트에서 재료를 사 떡볶이고 해먹어요.
초보주부 치고 나쁘지 않다고 제발 얘기해 주세요언니들의 음식에 자극을 받은 앙순은 코스트코에서 싸게 팔고 있는 LA 갈비를 집어 들었습니다. 갈비 2kg의 핏물을 빼준 뒤 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 양파와 사과를 갈아 간장 양념을 만들었습니다. 달짝지근한 맛을 내기 위해 애플망고도 갈아 넣었지요. 힝구는 레시피와 다르게 할 거면 뭣 하러 백종원의 유튜브를 보았냐 했지만 째려보는 나의 눈빛에 시선을 피하며 말했습니다.
“자기가 장모님의 딸이라면 고기요리는 일품이겠지.”
종갓집 맏며느리인 우리 엄만 기가 막히게 고기양념을 하거든요.
하루를 꼬박 재운 갈비를 굽는 날 아침. 시간 맞춰 갓 지은 고슬고슬한 밥도 준비했습니다. 집안엔 양념이 지글지글 타는 맛있는 냄새가 퍼졌지요. 코스트코 종갓집 김치(미국식으로 변형된 김치)와 밥, LA갈비가 식탁 위에 올라왔습니다.
“먹어봐. 어때?”
우물우물 씹기만 하는 힝구에게 어떠냐고 세 번을 더 물었습니다.
“자기가 먹어봐.” 힝구는 인정의 눈빛을 보내며 고개를 끄덕였습니다.
갈비 하나를 집어 입에 넣는 순간 힝구의 눈빛을 이해할 수 있었습니다.
‘이거 진짜 맛있네. 달지도 않고 짜지도 않은 완벽한 맛의 조화가 내 손에서 이루어지다니!’
정말 캡숑 짱 킹 맛있었습니다. 힝구도 연신 팔아도 될 맛이라며 칭찬했죠. 마음속 요리사 자아가 턱을 치켜들며 우쭐해하고 있었습니다.
어려운 음식이라고 생각한 LA 갈비가 환상의 맛으로 구현된 후, 나의 손님 접대 가능 메뉴판에는 한 가지 음식이 더 추가되었습니다. 힝구는 그날 도시락으로도 갈비를 싸갔습니다. 맛있는 음식으로 하루가 완벽해지는 날이었지요. 아직도 한 번 더해 먹을 갈비가 냉장고에 자고 있어 마음까지 든든해집니다.
여러분 텍사스로 놀러 오세요. 텍사스 바베큐는 못하지만 앙순표 LA갈비를 무한리필로 대접하겠습니다. 김치는 미안합니다. 미국식 종갓집 김치예요.
