우리술을 빚다.-홍조(紅棗)새앙주

<'25.2.7.(금)-홍조새앙주 레시피>

선생님이 커뮤니티에 홍조새앙주 레시피를 주시다. 대추를 고두밥에 섞어넣어 홍조, 생강즙을 짜 넣어 새앙주이다.

밑술(‘25.2.7(금)은 각자 집에서 마련하여 2월 12일(수)커뮤니티에서 덧술하다.

재료

- 밑술 : 멥쌀가루 500g, 물1리터, 누룩 150g

- 덧술 : 찹쌀고두밥 1kg, 물 500ml, 생강 50~60g

1. 밑술은 범벅이다. 밑술 기간을 4~5일정도 잡으면 된다.

2. 덧술시 밑술은 채주 후 사용한다. 밑술 채주시 덧술에 사용하는 물 500ml중 일부를 채주포에 부으면서 꼭 짜낸다.

3. (‘25.2.12(수)덧술시 고두밥에 대추(생강과 동량, 50~60g)를 씨를 제거후 같이 쪄서 사용한다.

4. 생강은 강판에 갈아서 즙을 넣어주고 강판에 갈 때 즙을 짜고 남은 찌꺼기는 물(500ml)에 넣어 헹군다.