간단한 반찬 호박고지 나물

저는 말린 취나물, 말린 고사리 같은 묵나물을 좋아하는데 

아직 불리고 삶는 과정이 익숙하지 않아 

선뜻 하게 되지 않아요. 

거의 대부분 그늘에 말리는데 

말리는 과정에서 비타민D가 생성된다는 게 

맞는지도 잘 모르겠고...;; 

그런데 호박, 가지 말린 건 

다른 묵나물에 비해 쉽게 해 먹을 수 있어서 좋습니다. 

보통 물에 불려 사용하는데 저는 바로 데쳐버려요. 

끓는 물에 호박고지를 넣고 3분 정도 데칩니다. 

삶는다고 해야 하나?^^;; 

꼬들꼬들한 맛이 좋으면 바로 건져내고 

더 불리려면 그대로 둡니다. 

팬에 잡채용으로 채 썰어 파는 돼지고기를 

자염, 후추 살짝 치면서 볶습니다. 

돼지고기가 다 볶아지면 호박고지 건져 넣고 

호박고지 데친 물을 두어 숟가락 넣고 

골고루 묻을 정도의 한식 진간장,  

조청을 간장의 반 정도 넣고 

조리듯 볶습니다. 

물이 다 졸아들면 불 끄고 참기름 조금 넣어 섞어주면 끝. 

위에 고춧가루를 살짝 뿌려도 좋습니다. 

호박고지는 애호박, 늙은 호박 다 괜찮아요. 

단호박이면 단것을 좀 적게 넣으면 되구요. 

호박은 건조기에 말리는 게 더 좋다는 말도 있으니 

직접 말려드시는 가정에서는 제철에 말려두셨다가 

겨울과 봄에 드셔보세요.