콩 갈아서 연근 넣은 비지찌개.

여러분은

콩을 갈아서 비지찌개 끓일 수 있다는 걸 알고 계셨어요?

저는 얼마 전에야 알았어요.

과정도 너무 번거롭고

그 과정이 그다지 유익해 보이지 않아

안 만들게 되는 두부인데

그 과정 없이도 비지찌개를 먹을 수 있다니

저에게는 완전히 신세계예요. ㅎㅎ

물론 콩을 고르고 씻어서

8시간 이상 불리는 과정은 뺄 수 없구요,

그 콩을 믹서에 물을 동량 넣어서 후루룩 갑니다.

저는 2인분 양으로 쥐눈이콩 50㎖를 갈았어요.

냉동해 뒀던 연근을 꺼내고 김치를 송송 썹니다.

김치는 물론 묵은지를 사용하구요,

씻어도 되고 안 씻어도 되는데

저는 따로 고춧가루를 넣지 않으려고 안 씻었어요.

뚝배기에 들기름을 넣고

연근을 볶다가 김치를 넣고 잘 익을 때까지 볶아요.

잘 볶아지면 콩 간 것을 넣고 물을 자작하게 붓습니다.

믹서에 콩 찌꺼기가 남아있으니

물을 믹서에 부어 헹궈 넣으면 좋죠.

기호에 따라 대파, 마늘, 청양고추, 고춧가루 등을 넣고

바닥이 눋지 않게 저어가며 콩을 익힌 후

한식 국간장과 자염을 이용해 간을 맞춥니다.

간 거라 금방 익긴 하는데

끓으면서 뽀글뽀글 튀네요.;;

저는 내신랑 천일동안 님이 안 먹을 가능성이 많아

다른 건 넣지 않고 간만 맞췄어요.

그래서 김치도 씻지 않은 거구요.

내신랑 천일동안 님이 이걸 먹지 않으면 반찬이 없으니

냉동실에 있던 시판 동그랑땡을 구웠는데

어랏! 내신랑이 잘 먹습니다~.^^

저는 쥐눈이콩을 껍질째 갈아서 찌개 색이 거무튀튀한데

대두를 사용하거나

검은 콩 종류를 불린 후 껍질을 제거하고 갈면

색이 밝아 더 먹음직스러울 거예요.

내신랑이 잘 먹으니 저도 이제부터는

쥐눈이콩 갈아서 냉동해뒀다가

대파랑 고추 같은 것도 넣어서 자주 끓여먹어야겠어요.