오늘도 손님이 없어서 빵을 굽습니다

수줍은 플레인 스콘

준비물

박력분 200g, 버터95g, 베이킹파우더 8g, 설탕 30g, 소금 1g, 우유 90g, 계란물 약간

레시피

**작업 도중 버터가 녹지않도록 손을 덜 쓰고 빠르게 작업한다.

1. 버터는 깍둑썰기해서 냉장고에 보관해둔다.

2. 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 체쳐서 스무디 메이커(이전 카페 주인이 두고 간 것!)에 넣어준다.

3. 버터를 넣고 섞어준다.

4. 차가운 우유를 조금씩 넣어준다. 중간중간 뒤적거리며 나눠 넣는다.

5. 한 덩어리가 될 정도로만 섞고 냉장고에 휴지한다. 1시간에서하루 정도 쉬게하는데, 나는 다음 날 쓰기 위해 하루 내내 휴지했다.

6. 스푼으로 무심하게 뚝뚝 떼서 팬에 올려준다.

7. 계란물을 바르고 180도로 예열된 오븐에서 20분간 구워준다.

오늘은 스콘을 굽습니다.

반죽을 만들고 뚝뚝 떼어서 오븐 팬 위에 올립니다. 뚱뚱하고 못생기게
만들려고 합니다. 그래야 먹음직스러우니까요. 제대로 된 스콘은 옆구리를
보면 쩍쩍 갈라져 있습니다. 이걸 '늑대의 입(wolf's mouth)' 이라고 합니다.
스콘을 아주 많이 먹는 영국에서는 늑대의 입이 잘 나와야 잘 만든 스콘이라
고 했다고 합니다.

띵-!

오븐에서 스콘이 다 구워졌다는 신호를 보냅니다. 뚱뚱하고, 못생기고,
옆구리도 울퉁불퉁 갈라진 스콘을 보고 있으려니 괜히 부러워집니다.

스콘은 못생겨도 사랑받는데,
나도 그랬으면 좋겠다.