8월 제철 나물 : 시래기

시래기된장지짐 레시피

시래기는 무 뿌리를 수확하고 남은 녹색 잎과 줄기인 무청을 말린 나물입니다. 겨울철 선조들의 배고픔을 달래기 위해 말려서 먹기 시작하였지만, 현대에서는 영양가가 높아 국거리, 무침, 조림 등으로 주로 요리하여 먹습니다.

시래기는 주변에서 쉽게 볼 수 있는 나물로 최근에는 간암 억제 효과가 있는 것으로 밝혀지기도 하였습니다. 연구결과에 따르면 시래기를 섭취하는 것이 간암 발생률을 현저히 줄여준다고 합니다. 또한 칼슘은 배의 2배, 무의 5배가 더 많고, 철분은 무보다 4배 더 함유되어 피를 맑게 해 준다고 합니다. 그 외에도 골다공증 예방과 무기질, 섬유질이 풍부하여 장, 노년층에서는 뼈 건강에 도움을 주고 젊은 층에서는 다이어트로 인기가 많은 나물입니다.

오늘은 쉽게 구할 수 있고 건강에도 좋은 시래기로 만들 수 있는 간편한 요리 하나를 알아보고자 합니다.

시래기된장지짐 레시피

시래기된장지짐 레시피

데친 시래기는 찬물에 3번 이상 헹군 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

냄비에 시래기 두 주먹이 잠길 만큼 물을 붓고 멸치를 넣어 육수를 냅니다.

썬 시래기에 된장 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 고춧가루 1 큰술을 넣고 버무려줍니다.

육수가 우러나면 멸치를 건져주고 버무린 시래기와 양념을 넣고 끓여줍니다.

육수에 양념이 어느 정도 녹아들면 파를 송송 썰어 넣어주고 들깻가루 2 큰술을 넣고 끓여줍니다.

국물이 어느 정도 자글 해지면 시래기된장지짐이 완성됩니다.

시래기된장지짐 레시피

시래기는 특히 된장과 잘 어울리는 나물로 한식에서 다양한 활용이 가능합니다. 특히 된장국, 된장지짐과 같이 자주 먹는 음식에 정말 안성맞춤입니다.

오늘은 건강에도 좋고 우리 음식과 궁합이 잘 맞는 시래기로 풍성한 한 끼를 즐겨보시는 것은 어떠신가요?

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