스누우~~~~~웁 독의 프라이드 치킨 대충 따라하기
부부의 컬리 레시피
갈 곳도 먹을 곳도 없었던 크리스마스 연휴. 집에서 조촐하게 크리스마스 맞이 홈파티를 준비했다. 초대 손님은 남편의 동생. 요새 힘들어하는 그를 위해 남편과 내가 소매를 걷어 붙였다. 이번 요리는 '홈 메이드 프라이드 치킨'. 래퍼 스눕독의 레시피를 따라했다. 이번엔 조리 과정이 긴 터라, 과정 별로 재료와 레시피를 적겠다.
1. 염지하기
재료
코켄 IQF 냉동 무항생제 닭날개(윙&봉)
월계수 잎 1장
오렌지 껍질 1개
말돈 소금 1/3컵
고춧가루 1 티스푼
비정제 설탕 1/3컵
조리 방법 - 소금물 만들기
1. 큰 냄비에 물 5컵을 넣고, 물이 끓을 때까지 기다린다.
2. 물이 끓으면 소금 1/3컵, 설탕 1/3컵, 월계수 잎 1장, 고춧가루, 오렌지 껍질을 넣는다.
3. 약 1분 뒤 소금과 설탕이 녹으면, 불을 끄고 식혀준다.
4. 넓고 깊은 팬 혹은 접시에 치킨을 넣고, 식혀놓은 소금물을 부어준다.
5. 타바스코 소스도 조금 넣어준다.
6. 팬 혹은 접시를 랩으로 감싸고 10~12시간 동안 냉장고에 보관한다. (24시간도 가능하다)
염지 과정 끝!
2. 치킨 옷 입히기
재료
염지한 치킨
곰표 다용도 밀가루 4컵
튀김가루 1/2컵 (cornmeal을 구하지 못해서 튀김가루로 대체했다)
포카칩 스몰 사이즈 1.5봉지
고춧가루 1티스푼
타바스코 소스 조금
베이킹 파우더 1/2 티스푼
후추 2티스푼
말돈 소금 2티스푼
사워 크림 1통
식용유 중간 사이즈 2통
가장 먼저
냉장고에 보관했던 치킨을 꺼내 키친 타월 등으로 물기를 빼준다
조리 방법 - 버터밀크 만들기
근처에도 컬리에도 버터밀크를 판매하지 않아 직접 만들었다.
넓은 접시에 사워 밀크 1통에 물 2~3컵 정도를 부어준다.
(주르륵 흐를 정도의 점성이 되어야 한다. 되다면 물을 더 추가할 것!)
끝
조리 방법 - 튀김 옷 만들기
1. 넓은 접시에 밀가루, 튀김가루, 고춗가루, 타바스코 소스, 베이킹 파우더, 후추, 소금을 넣고 섞어준다.
2. 포카칩을 잘게 부숴서 함께 섞어준다.
요런 너낌쓰. 매운 맛을 좋아한다면 타바스코와 고춧가루를 추가해 보자3. 버터 밀크 접시에 치킨 한 조각을 넣고, 바로 튀김 옷이 있는 접시에 옮겨 골고루 옷을 입혀준다.
4. 치킨이 동날 때까지 반복한다.
조리 방법 - 튀기기
5. 넓고 깊은 팬에 식용유 1통을 코라콸콰로카로카콸 부어준다.
6. 기름 온도가 180°C 정도가 되면 치킨을 넣어준다.
7. 타이머를 12분에 맞추고, 치킨이 완성되길 기다리..
8. 지 않고 중간중간 체크한다. 치킨 옷이 황금색으로 변하면 꺼내어 기름을 빼준다.
9. 플레이팅하면 끝!
킁카킁카 어디서 취킨 냄새 안 나요~? 치킨 향기가 모니터를 뚫고 나오는 것 같은 느낌이다. 뒤에 있는 치킨은 맛있어 보이나.. 오버쿡 된 아이들이다ㅠㅠ 반죽이 남아서 통마늘과 양송이도 함께 튀겼다.
남편의 역작 매쉬 포테이토&그레이비 소스와 타바스코 소스를 함께 냈다.
맛은요~~ 고급진 KFC 맛이다. 미국에 살던 남편&남편 동생피셜 흑인들이 KFC를 엄~~~청 좋아한다고 한다. 스눕독 레시피는 흔히 먹는 KFC에서 두 단계 정도 격상된 맛이다. 반죽은 비스킷처럼 고소하고 치킨은 타바스코 소스를 첨가해 살짝 매콤하다. 헣 일주일 전에 먹었는데 아직도 이거 생각만 하면 군침이 싹 돈다.
미국 서부 스타일의 홀리데이 밀이었다. 맛있게 먹고 실컷 떠들며 보냈던 크리스마스.
한동안 집에 기름 냄새가 가시지 않아 환기만 4시간 정도 한 것 같지만, 집에서 치킨을 튀긴 우리가 대견스럽다.