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Apr 28. 2019
독일에 가야 할 이유 - 6. 와인 (1)
독일은 세계 10위 안에 드는 와인 생산국이지만 독일 와인은 우리나라에 많이 수입되지 않는다. 아무래도 와인 생산지로는 최북단에 위치하고 있고, 일조량도 많이 부족해서 이탈리아나 프랑스에 비하면 밀릴 수밖에 없다. 그래도 리슬링만큼은 자타공인 최고이다. 내가 그동안 접한 리슬링은 대부분 달고 광물성 냄새 (일명 휘발유 냄새)가 다른 와인보다 좀 강하게 올라와서 그다지 매력이 없었다. 최근에 다양한 와인 여행에 관련된 책을 읽다 보니 와인의 여왕이라는 리슬링을 경험해보고 싶어 졌다. 알아보면 알아볼수록 매력적이라서 여기에 소개해본다. 와인은 독일어로 Wein(바인)이라고 한다. 레드와인은 Rotwein(로트바인)으로 화이트와인은 Weisswein(바이쓰바인)이라 한다.
주요 와인 생산지
Germany Wine Regions from: http://winesofgermany.co.uk/regions/많은 와이너리들이 라인강과 모젤강을 따라서 분포하고 있다. 아무래도 위도가 높아 일조량이 부족하다 보니 와이너리 경사가 70도에 이를 정도로 가파르게 만들어 부족한 일조량을 채운다. 그래서 가파른 비탈에 위치한 독일 와이너리들이 많다. 13개 정도의 와인 생산지가 있지만, 이 곳에서 가장 유명한 지역은 모젤 Mosel이다. 이번 여행에서는 라인가우 Rheingau와 프랑켄 Franken 지역을 방문할 수 있지 않을까 한다.
와인 품계
타벨바인부터 쿠엠페까지는 아래로 갈수록 등급이 더 높은 와인이다. 쿠엠페는 수확시기에 따라 다음과 같이 나뉜다.
Tafelwein (타펠바인)
자국민을 위해 만든 가장 낮은 등급의 와인.
Landwein (란트바인)
19개의 지정된 지역에서 생산된 어느 정도 괜찮은 와인. Vin de Pays과 동일한 등급.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete(QbA) (쿠에바)
상급 와인. 13개의 징겨에서 생산되는 품질 좋은 와인으로 보통 ‘Qualitätswein’과 생산 지역이 표기됨.
Prädikatswein Qualitätswein mit Prädikat(QmP) (쿠엠페)
최상급 와인
Kabinett(카비네트)
정상적인 수확시기에 수확한 알코올 도수가 낮은 부드러운 와인
Spätlese(슈페트레제, Late harvest)
카비네트보다 2주가량 늦게 수확한 포도. 카비네트와 비교하여 당도는 비슷하고 풍미는 강한 편.
Auslese(아우스레제, Selected harvest)
슈페트레제보다 2주가량 늦게 ‘선별’하여 수확한 포도. 가장 넓은 범위의 와인 스타일에 사용됨. 이 이하의 와인은 Dry, Semi-dry, Sweet 등으로 스타일이 정해진다. 이 이후에는 수확시기를 가지고 와인을 나누게 되어 아무래도 당도가 높을 수밖에 없다.
Beerenauslese(BA) (베렌아우스레제, Berry selected harvest)
아우스레제보다 2주가량 더 늦게 손으로 수확한 와인. 쭈글쭈글해진 상태로 귀부병 직전의 포도들로 만든다.
Trockenbeerenauslese(TBA) (트로켄베렌아우스레제, Dry berry selected harvest)
100% 귀부병에 걸린 와인으로 만든 최고의 디저트 와인. 수분량이 적어 한 사람이 하루 종일 수확해야 한 병이 나올까 말까 하다는데 가격도 어마어마하다.
Eiswein (아이스바인, Icewine)
12월에 언 상태의 포도를 수확해 만든 와인. 벌꿀 같은 맛이 남.
최고의 와이너리, VDP
1910년, 독일의 일부 와이너리들이 모여 VDP (Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweinguter)라는 단체를 만들었다. 이 마크를 붙이면 독일 와이너리 중에서도 최상급이라는 뜻이다. VDP 와이너리들은 반드시 자신의 포도밭에서 나온 포도밭으로 와인을 만들어야 한다.
VDP 로고독일 와인 레이블 읽기
프랑스 와인 레이블은 비교적 익숙해서인지 읽기가 쉬운데, 독일 와인은 이름도 품종도 생소해서 레이블 읽기가 만만치가 않다. 게다가 발음도 만만치가 않다.
Label from https://www.wine-searcher.com/wine-label-germany.lml독일 유명 와이너리
