흐린 날, 한 그릇의 위로
정성이 담긴 감자 옹심이
감자 한 봉지를 꺼내들었다.
오랜만에 흐린 날씨가 괜히 마음을 자극했다. 뭔가 따뜻하고 쫀득한 게 생각날 때, 이 만한 음식도 없으니까. 오늘은, 감자 옹심이를 만들 것이다.
믹서기에 물을 넣는 모습 / 푸드월드우선, 감자 껍질을 벗기고 잘게 썰었다. 양파도 한 조각 같이 넣어 갈아주면 색이 누렇게 변하는 걸 막을 수 있다. 믹서기에는 물 두 컵, 그리고 단 15초만 돌리는 게 포인트다.
갈아낸 감자를 고운 체에 붓고 손으로 꼭꼭 눌러가며 즙을 짜낸다. 손끝에 전해지는 미세한 저항이 꽤나 기분 좋다. 즙은 따로 두고, 바닥에 가라앉는 전분만 기다리자.
브로콜리를 다지는 모습 / 푸드월드30분쯤 지나면 고운 하얀 전분이 남는다. 거기에 감자 전분을 한 숟갈 더하고, 소금으로 밑간한 뒤 천천히 치대주자. 여기엔 브로콜리를 곱게 다져 넣는 게 포인트다. 수분은 따로 필요 없다.
멸치 한 줌과 다시마, 대파를 넣고 육수를 끓인다. 비린 맛이 걱정된다면 멸치를 전자레인지에 잠깐 돌려보자. 12분 후, 깔끔한 향의 국물이 완성된다.
둥글게 빚어진 반죽 / 푸드월드이제 반죽을 작고 동그랗게 떼어낸다. 손바닥 위에서 조심스레 굴리면 귀여운 옹심이들이 완성된다. 이 과정을 반복하는 시간이 은근히 마음을 정리해준다.
냄비에 옹심이를 넣고 끓이는 모습 / 푸드월드간을 맞춘 육수에 옹심이를 하나씩 넣는다. 서로 달라붙지 않도록 천천히 저어가며 익히는 것이 중요하다. 중간에 다진 호박, 마늘도 살짝 넣어주자.
끓는 물에서 7분쯤 익히면, 쫀득한 식감이 살아 있는 감자옹심이가 완성된다. 한 숟갈 떠서 입에 넣으면, 뜨거운 김과 함께 포근함이 퍼진다.
옹심이 한 숟가락 / 푸드월드옹심이는 누군가와 나눠 먹어야 제맛이다. 혼자 앉아 먹어도 좋지만, 옆에 누가 있다면 그 따뜻함은 배가 된다. 바람 불고 눅눅한 날이면 더욱 그렇다.
시간이 느리게 흐르는 날, 감자 한 봉지와 조용한 주방이 가장 중요하다. 손으로 빚어내는 이 조용한 작업이 위로가 되는 날이 있다.