오트리 집밥 일지

1. 반숙계란 장조림

1. 반숙계란 장조림

<반숙계란 삶기>

1. 계란 12개를 차갑지 않게 실온에 1-2시간 이상 둔 후 씻는다.

2. 계란, 소금 1ts, 식초 1ts를 넣고 계란이 잠길 정도로 물을 넣고 끓인다.

3. 물이 끓기 시작하면 계란 노른자가 치우치지 않고 한가운데에 있도록 3분 정도 한 방향으로 저어준다.

4. 물이 보글보글 끓기 시작한 후 3분을 더 끓이다가 총 6분이 경과되면 불을 끄고 찬물로 5분 정도 담근다.

5. 물에 담근 채 계란을 수저로 톡톡 쳐서 틈을 내면 까기가 수월, 수저 뒷면을 이용한다.

<계란 장물 만들기>

다시마 물 또는 물(3컵), 잘게 자른 또는 자르지 않은 청양고추(4개) ・홍고추(1개), 양파(1/2개), 간 마늘(1TS) 또는 마늘가루(1ts), 진간장(2/3컵), 매실액(1/2컵) 또는 황설탕(1/3컵), 물엿 또는 올리고당(1/3컵)

1. 1-2분 끓인 장물을 반숙계란이 담긴 용기에 부은 후 식혀서 냉장고에 보관, 1일 후 시식한다.

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Korean Soy Sauce Eggs

■ Ingredients

- 12 eggs

- Water, 1 tsp salt, 1 tsp vinegar

- 2/3 cup soy sauce, 3 cups water

- Honey or sugar

- Garlic, chilli, onion

■ Method

1) Boil eggs for 6 minutes → cool in cold water

2) Peel the eggs

3) Boil the sauce for 1–2 minutes

4) Pour over eggs and refrigerate

→ Eat after 24 hours

■ Storage

- Keep in fridge for 3–5 days

- Make sure eggs are fully submerged

■ Summary

“6-minute eggs + 1-day marinade = perfect soy eggs”