오트리 집밥일지

냉동 양념 꽃게장

<재료>

냉동 게 1kg, 배 100g, 사과 120g, 양파 100g, 대파 1대, 홍고추 1개, 청 고추 2개, 진간장 2스푼, 멸치액젓 2스푼, 맛술 2TS, 청주 2TS, 소금 1/2TS, 고춧가루 150ml, 올리고당 3TS, 물엿 2TS, 매실액 1TS, 다진 생강 1ts, 다진 마늘 2TS, 참기름 1TS, 통깨 약간

<방법>

1. 냉동 게를 녹이지 않고 흐르는 물에 씻어 다리만 절단하고 식초 2스푼, 소주 100ml를 냉동게에 뿌려 냉장고에 넣어둔다.

2. 양념과 게를 주걱으로 섞어, 1일 동안 냉장고에서 숙성시킨 후 시식한다.