[Recipe] 비빔국수

04. 비빔국수 맛있게 만드는 포.인.트

04. 비빔국수 화에 나왔던 국수 맛있게 만드는 포인트입니다:)

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비빔국수는 맛있게 만들기가 좀 어려운거 같아
-그게 뭐가 어려워?

엄마 같은 맛이 안나던데, 난
- 아냐, 포인트가 있어. 그것만 잘 따라하면 돼.

- 비빔국수는 쫄깃한 면발이 생명이야

어떻게 쫄깃하게 하는데?

- 뭐 국수 삶는 건 다 알거고.. 아, 끓일때 식초 한 방울 넣어야 되는 거 알지?

그걸 왜 넣어?

- 얘 좀 봐.. 면이 안 불게 하려면 식초 한 방울 넣는게 좋아

음.. 알았어 그리구?

- 국수가 투명해지면 바로 꺼내서 찬물에 헹궈야돼

그건 그렇게 하고 있어 나두

- 아니, 근데 헹굴 때 손으로 빨래 비비듯이 비벼줘야 돼, 그게 포인트야.

- 그리고 꼭 얼음물에서. 그래야 쫄깃해져!

양념장은?

- 양념장은 별 거 없는데, 하하. 재료만 잘 섞어.

응;;

쫄깃한 국수 만들기

1. 끓는 물에 식초 한 방울을 넣는다.
2. 국수를 넣은 후 센 불에 삶다가, 거품이 올라오면 준비해 둔 찬물을 조금씩 부어준다.
3. 면발을 살짝 들었을 때 투명해 보이면 바로 꺼내서 찬물에 헹군다.
4. 헹군 국수를 얼음물에 비벼서 씻어준다. (포인트!!)

양념장 재료 : 익은 김치 200g, 고추장 한 숟갈, 들기름 1/2 숟갈, 매실액 혹은 설탕 1/2 스푼, 참깨