레드 와인 양조

브르고뉴 와인협회 레드 와인 양조 과정

브르고뉴 와인협회에서 만든 레드와인 양조 과정 동영상은 와인 양조을 눈으로 보는 단순명쾌한 자료이다. 이해를 돕기위해 13개의 과정을 번역해 둔다.

1. 포도줄기제거 및 포도알 살짝 터뜨리기
2. 포도로 탱크 채우기
3. 젓고 펌프로 퍼 올려서 포도에서 진한 성분 빼내기
4. 발효
5. 탱크 바꾸면서 찌꺼기 빼내기
6. 압착하기
7. 블랜딩 및 찌꺼기 또 빼내기
8. 젖산발효(와인 맛을 부드럽게 만들기)
9. 찌꺼기 또또 빼내기 및 무수아황산 첨가
10. 숙성
11. 찌꺼기 또또또 빼내기 및 블랜딩
12. 정제과정
13. 필터링 및 병입

https://youtu.be/Pdl1Ch2nepY