1. 식초 만들기 과정
1. 술(알콜발효)을 빚는다.2. 술에 물을 희석해서 알콜 6도의 저도주를 만들어 식초(아세트산발효)를 얻는다. 3. 여과나 살균, 발효정지제로 후발효를 정지시킨다.