[작심35일차] 브라질 음식을 만들어보다

꼬신냐 & 페이조이다

페이스북을 보다가

이런 이벤트가 열린다는 글을 보고 조금 늦은감이 있었지만 신청을 해 보았다. 다행히 참석이 가능하다는 메일을 받았고, 무더위를 헤치고 이벤트 장소에 도착했다.

재료준비를 마친 쇼키친에 셰프 2분이 대기중이었고, 드디어 클래스가 시작되었다. 브라질 리우 올림픽 시즌에 맞춰 쿠킹앤에서 준비한 쿠킹글래스. 휴가라 평일 낮에 시간이 운좋게 나기도 했지만, 브라질 음식을 만들어 볼 수 있다는 말에 홀려서 왔다.

이번 쿠킹클래스에서 배워볼 브라질 음식은 꼬신냐와 페이조이다라고 했다. 처음들어보는 음식이름이었다. 꼬신냐는 감자로 반죽을 만들어 그 속에 고기와 야채 속을 넣어서 튀겨내는 음식이었고, 페이조이다는 콩과 고기를 메인으로 마치 우리나라 갈비찜처럼 삶아서 밥과 함께 먹는 음식이었다.

준비된 재료를 가지고 하나하나 설명을 해주면서 요리를 시작했다. 평소 요리에 도움이 될 팁도 알려주었다. 레시피는 생각보다 어렵지 않았다. 단지 시간이 꽤 소모가 되고, 정통 브라질식으로 만들려면 재료 구하기가 좀 어렵다는 점이 단점이라면 단점이었다. 하지만 이번 클래스는 우리나라에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 방법을 알려주고 있어서 흔한 자취남인 나로서는 수업에 대한 만족도가 아주 높다!

셰프님들의 시범이 끝나고 우리가 직접 요리를 해보는 시간이 왔다. 시간 관계상 페이조이다는 빼고 꼬신냐를 만들어보았다.

감자를 삶아 따듯한 상태에서 채에 쳐서 곱게 걸러준 뒤, 프라이팬에 약간의 물과 적당량의 밀가루를 넣고 약한 불에 반죽이 쫄깃해질때까지 슬쩍슬쩍 구우면서 살살 비벼주고, 적당히 되고 나면 꺼내서 한 3-40분 정도 비닐에 담아 냉장고에 넣어둔다. 그 사이 프라이팬에 베이컨을 볶다가 양파와 다진마늘을 넣고 볶아준다. 그 외에 본인이 더 넣고 싶은 야채나 고기가 있다면 넣어도 좋다.

반죽이 준비되면 방금 만든 속을 넣고 물방울 모양으로 빚어준다. 브라질 사람들은 물방울 보다는 닭다리 모양이라고 생각해서 이름이 꼬신냐(닭다리)라고 설명해주었다. 원하는대로 다양한 모양으로 빚고 나면, 밀계빵(밀가루-계란-빵가루)으로 튀김옷을 입히고 준비된 기름에 튀기면 완성이다.

우리가 만들어본 꼬신냐와 미리 준비해주신 페이조이다를 맛보는 시간이 왔다. 페이조이다와 같이 먹으면 좋을 밥도 준비해주셨고, 맥주도 준비해주셨다.

우선 페이조이다는 뭐랄까 달거나 짜지 않은 갈비찜 같다고 해야 할까? 특별한 향신료를 많이 넣지 않았음에도 맛이 좋았다. 함께 넣은 소시지에서 육즙이 나왔기 때문이라고 했다. 처음 맛보는 맛이지만 조금은 익숙하기도 하고 또 신선하기도 했다.

그리고 직접 만들어본 꼬신냐, 감자로 반죽을 했기 때문에 굉장히 부드러웠다. 거기에 밀가루가 적당히 들어있었기에 쫄깃한 식감까지 느낄 수 있었다. 보기엔 가벼워 보이지만 생각보다 헤비한 음식, 반죽을 좀 더 얇게 하고 속을 더 많이 넣는 기술을 갖춰야겠다고 생각했다.

처음 맛 본 두가지 음식, 만들려면 준비부터 뒷처리까지 좀 여러가지가 귀찮아서 집에서 혼자 만들어 먹기에는 나같은 게으른 자취남에게는 좀 무리다 싶다. 하지만 나에겐 오픈 키친이 있는 쫄깃쎈타가 있다. 언제 한 번 도전해서 사람들과 나눠 먹어봐야겠다.

꼬신냐는 맥주 안주로!

페이조이다는 소주 안주로!

클래스가 끝나고 선물로 맥주까지!

클라우드 맥주야 뭐 자주 마셔봤지만, 저 순하리 소다톡, 저건 무슨맛인지 궁금한데, 알콜도수가 3%라 캔을 딸 엄두가 안 난다. 특히 뒤에 가려져있는 바나나맛, 아니 바나나맛 탄산이라니..게다가 알콜까지 섞였다니..궁금함과 두려움이 동시에 밀려온다. 그 리뷰는 다음기회에...

-오늘 좋은 경험하게 해 준 쿠킹앤 고맙습니다. 다음에도 또 유니크한 요리 배워볼 수 있게 해주세요!