추출기구 - 에어로프레스

맛있는 커피를 내리기 위해 어떤 추출도구를 사용해야 할까?

요즘 가정에서도 커피를 다양하게 즐기면서 맥심, 카누 스틱형 커피 외에도 커피 머신기를 구입하기도 한다. 무엇보다 간편하면서도 카페에서 사서 먹는 가격보다는 저렴하되, 맛있는 커피를 먹고자 기대하기 마련이다.

핸드드립을 즐기는 나로서 보다 간편하고 휴대하기 용이한 추출도구를 찾던 와중에, 에어로프레소에 대해 알게되었다.

프렌치프렌스도 많이 팔고 있지만 텁텁한 커피는 싫기 때문에 더 매력적으로 다가온 에어로프레스.

주사기의 원리인 체인버로 압력을 주어 열원이 필요 없다니 이보다 간편할수가!

분쇄도는 곱게, 에스프레소용으로 분쇄하고 캡 위에 종이필터를 끼운다. 여기까지는 같으나, 추출 방법이 2가지가 있다. 먼저 에어로프레스 개발처 권장한 방식으로 추출해보았다.

밑바닥이 넓은 면적에 분쇄 원두를 넣고 약 80도의 물을 넣고 기다린다. 역시 가스가 빠진 것을 확인하고, 10번 휘젓기. 그리고 압력을 가해 20~30초 간 천천히 쭉 밀어넣는다. 총 추출시간은 3분 이내로.

첫 실험 시, 물을 붓자마자 필터 아래로 물이 떨어져 당황했다. 아직 충분히 침지시키지도 않은 것 같은데.. 아무리 압력을 가한다 하지만 원두 성분을 제대로 못 뽑아 낼 것 같아서 염려되었다. 추출 시간도 엄청 짧다. 그러나 맛은 괜찮았다.

두 번째 방법은 바닥 면이 닿는 부분을 뒤집어 원두를 넣어 90-95도의 물을 넣고 밀어넣어 압력을 가하여 추출하기.

에어로프레스 대회에 나왔던 선수가 고안한 방식으로 기존의 방식에서 뒤집어 원두가 물에 충분히 침지되도록 하는 방법이다. 원하는 구간의 맛 성분을 더 많이 발현될 수 있어 최근에 더 많이 사용되고 있는 추세이다.

에어로프레스는 핸드드립 방식와 다르게 침지방식과 압력을 가하기 때문에 침지 시, 온도를 조절하거나 추출시간을 짧게하여 커피 성분이 과다추출되지 않게 조정할 수 있다. 개인적으로 두 번째 방법이 좋았다. 그 외 원두 특성을 살려 온도와 추출시간을 자신의 방법대로 시도해보며 설계하면 좋을 것 같다.

사용후기. 비록 두 번의 추출로 맛에 대해 다른 추출기구와 상세하게 비교하기 어려우나 간단하게 리뷰해보겠다. 일단은 종이필터로 걸러내어 클린하다.

에스프레소만큼 빠르면서 간편하다. 압력을 누르는데 여자인 내가 누르는 데도 생각보다 많은 힘이 들어가지 않았다. 끼우고, 분리하기 어렵지 않고 세척도 용이하다. 플라스틱으로 가지고 다니기 부담스럽지 않은 크기. 가격대도 저렴한 편인데 이정도 맛을 낼 수 있다는 것에 별 네개.

여러가지 추출기구를 비교해본 결과 간편한 에어로프레스는 꼭 소장하고 싶다.