신개념 분노 조절법
7 염병 레몬타르트
하이볼이나 화요토닉을 마실 때 빠질 수 없는 게 레몬입니다. 그렇지만 생으로 까먹을 수 없다는 치명적인 단점이 있죠. (물론 저에게는 그렇다는 이야기입니다. 저희 엄마는 생으로 까서 드십니다.) 하나씩 사다 쓰면 참 좋은데, 요즘 마트에서는 봉으로 더 자주 만나는 거 같습니다. 덕분에 레몬이 잔뜩입니다.
레몬청을 만들면 다 쓰기에는 좋지만 영 먹어지질 않더라고요. 안 그래도 작년에 만든 레몬청이 아직 냉장고에 있어요. 그래서 다른 방법을 찾기로 했어요.
레몬으로 타르트를 굽기로 했습니다.
어렸을 때 실패한 기억이 강렬해서, 언젠가는 성공해보고 싶었거든요.
참고한 책은 『Bake It Better: 70 Show-Stopping Recipes to Level Up Your Baking Skills』- Matt Adlard (Author)입니다. 영국인 인플루언서가 쓴 책이라, 아마존에만 파는가 보더라고요. 양장본의 풀컬러 요리책을 참을 수 없는 병에 걸린 저는 1년 전쯤 사두었습니다. 허허.
우선 타르트지를 먼저 만들어서 냉장고에 넣어둡니다.
스탠드 믹서는 참 좋지만 재료의 양이 적으면 오히려 시간이 더 오래 걸려요. 그 적당한 양의 기준도 찾게 되겠죠.
이제는 필링에 들어갈 레몬즙과 제스트를 수확할 차례입니다. 레몬즙이 350g이나 필요했는데, 덕분에 손목이 만신창이가 되었습니다.
그런데 웬걸, 제가 레시피를 잘못 봤지 뭐예요? 레몬 2개만 짜면 되는걸 6개째 짜는 와중에 알아차렸습니다. 허허... 갑자기 모든 의욕을 상실하고 만든 필링을 냉장고에 박아둔 뒤 분노의 설거지를 했습니다. 누굴 탓하겠어요.
다음날에야 정신을 조금 차리고 다시 타르트를 굽는 중이에요.
타르트 쉘의 모습을 보면 아시겠지만, 아직 오븐이랑 안 친합니다. 아무리 생각해도 그냥 광파오븐을 샀어야 했는데, 무슨 자신감에 컨벡션 오븐을 샀을까요? 과거의 저를 만난다면 뒤통수 한 대만 치겠습니다.
만들어 둔 필링은 거품을 걷어내고 틀에 부으라는데, 거품이 어디서 이렇게 계속 나오는지 원. 그냥 다 때려칠까 하는 걸 몇 번이나 참았습니다.
게다가 이렇게 흘려버리면 순간 참을 수 없는 분노를 느끼는데요. 그럴 때마다 '어이구 염-병 한다. 진짜.'라고 외치면 조금 괜찮아집니다. 참고로 레몬타르트는 7 염병정도였습니다.
오븐에 들어간 모습은 마치 잠든 아기를 보는 거 같아요. 그때만큼은 예뻐 보이거든요. 근데 꺼내면 잠투정 부리는 아기가 되어버려요. 제가 미처 걷어내지 못한 거품들이 모습을 드러내거든요.
버글거리는 거품은 크림으로 덮기로 합니다. 여기서부터는 레시피와 관계없이 제 맘대로인데요. 저는 바질향의 크림을 만들기로 했어요. 레몬과 향이 잘 어울리기도 하고, 레몬 잎과 비슷한 느낌이라 꾸미기에도 좋아 보였으니까요.
근데 만약 여러분이 이 레시피를 따라 하고 싶으시다면, 꼭 바질을 담갔다가 빼고 휘핑하세요. 안 그러면 온 주방이 생크림 파티를 열게 되니까요... 저도 알고 싶지 않았어요...
또 그렇게 3 염병 정도 외친 다음에야 타르트를 완성할 수 있었습니다.
그래도 크림으로 가리니 그럴싸해 보이지 않나요? 이건 동생네 회사 사람들 몫입니다.
아 스포 한 거랑 좀 다르다고요? 실망하지 마셔요. 원래 선물용은 그럴싸한 걸로만 싸는 법입니다. 여러분이 보셨던 것도 있어요.
제 뱃속에 들어갈 녀석들은 항상 이런 모습이에요. 그래도 처참한 놈들도 크림 좀 올리고 바질로 꾸며주니까 봐줄 만하죠? 그렇다고 해주세요. 애들 들으니까요.
참, 제 손목을 박살 낸 레몬즙으로는 또 다른 걸 만들었습니다. 사진 곳곳에 스포를 남겨 뒀으니, 궁금하시다면 찾아보셔요.
