식당 오픈 준비

오픈날짜가 정해졌다.

비록 한달짜리 팝업 레스토랑이지만

진짜 실전에 돌입했다고 생각하고 임했다.

오픈 포스터, 브랜드 설명 포스터를

캔바 프로그램으로 디자인해서 제작했다.

이어서 완성된 파스타 메인메뉴와

사이드 메뉴, 음료&주류를 적절하게 구성하여

가격표와 메뉴설명이 곁들여진 메뉴판도 만들었다.

메인메뉴의 파스타 면들도 미리 삶아놓고,

소스들도 2-3일치를 한꺼번에 만들어두었다.

사이드 메뉴인 마늘빵도 오븐에 구워서

바로 손님께 내놓을 수 있도록 미리 만들어서 냉동시켜두었다.

사이드 메뉴인 피클는 직접 수제로 대량으로 만들어두었고,

레몬에이드의 레몬청도 담가 두었다.

오픈 전날에는 밤늦게까지 준비하느라 바빴다.

다음날이 걱정되서 잠도 제대로 못잤다.

외식업 자영업자 사장님들은 이걸 매일 해낸다니

동네 조그만 식당의 모든 사장님들이 대단해보였다.

국가지원사업을 통해

큰 비용 들이지 않고 안전하게

이 모든 과정들을 실전처럼 경험해 볼 수 있으니

정말 좋은 기회였다.