된장찌개를 잘 끓이는 비결은?

뻔한 질문에 뻔뻔하게 답하기

“오래 묵은 장을 쓰세요.”

무는 채를 썰고 애호박은 반달 모양

양파와 느타리는 한입 크기,

대파와 고추는 잘게잘게 송송

두부는 약간 두께감이 있는 채로

야무지게 썰어서 준비합니다.

육수와 갖은양념 모두 넣어 끓이되

무엇보다, 장맛이 중요합니다.

장은 오래될수록

곰삭은 깊은 맛이 납니다.

오래되면 될수록 그 무엇이든

서서히 물러지기 마련이지만

장맛과, 우리의 관계는

결코 그렇지가 않습디다.

연緣이란 서서히 무르익음을 알아서

그저 흐뭇하게,

끓고 있는 뚝배기를 바라볼 뿐이지요.