짜다짜다

오늘 점심 추천

짜게 먹는 것이 위험한 이유에 대해 알려드리겠습니다.

짜게 먹으면 염분 (소금)의 섭취량이 증가하고, 이는 위 상피조직의 손상을 유도하게 되어 암 발생의 위험이 증가할 수 있습니다.

짜게 먹으면 혈액 속에 나트륨이 많아지고, 이는 체액의 농도를 짙게 하고 세포에서 수분이 혈관으로 빠져나오게 합니다. 이로 인해 혈압이 상승하고 고혈압이나 심장질환의 원인이 될 수 있습니다.

짜게 먹으면 침 분비가 줄어들고, 이는 입안의 음식과 침이 잘 섞이지 못하고 미각세포를 제대로 자극하지 못해 맛을 느끼는 능력이 저하됩니다. 그러면 더 짜고 단 음식을 찾게 되고, 이는 비만이나 당뇨병 등의 문제를 야기할 수 있습니다.

짜게 먹으면 신장이 과도하게 일을 하면서 소변빈도가 증가하고, 이는 흡수되어야 할 칼슘을 소변으로 배출시킵니다. 이로 인해 뼈의 칼슘이 결핍되고 골다공증으로까지 이어질 수 있습니다.

그래도 소금을 먹는 것은

소금은 음식의 맛을 내는 가장 중요하고 기본적인 조미료로 짠맛의 본체입니다. 소금은 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛을 모두 가지고 있으며, 네 가지 맛을 잘 혼합하면 짠맛이 됩니다. 오묘하게 여러 맛들이 '잘 짜여 있다’는 데서 짠맛이라는 말이 나온 것입니다.

소금은 음식에 짠맛을 주는 것이 아니라 음식의 전반적인 풍미를 높여 맛을 더해 줍니다. 또한 쓴맛을 없애주고 이취는 줄이며 단맛을 더 강하게 하고 향을 풍부하게 만들어 줍니다. 그리고 물성마저 영향을 줍니다.

소금은 싱거운 음식에 소금을 더 넣어보면 음식 맛이 몰라보게 좋아지는 것을 알 수 있습니다. 음식의 간을 맞추는 것 말고도 소금은 다양한 음식물의 처리, 저장, 가공에서 필수적인 물질입니다. 예를 들어, ‘안동 간고등어’라는 음식은 경북 안동은 해안가에서 멀리 떨어진 곳인 내륙에 위치하고 있음에도 불구하고 고등어로 유명한데, 그것은 소금으로 저장하는 기술 때문입니다.

소금은 체액에 존재하며, 삼투압 유지에 중요한 구실을 하므로 사람이나 동물에게 중요합니다. 그 밖에도 체액이 알칼리성을 띠도록 유지하고, 완충물질로는 산과 알칼리 평형을 유지시켜 줍니다. 바닷물의 약 3%가 염분으로 이루어져 있어 바닷물에서 구할 수 있으며, 이는 천연적인 방법이지만 인공으로도 생산할 수 있습니다.

소금은 인류의 문명과 밀접한 관련이 있습니다. 역사를 통틀어 소금의 이용이 문명에 주축이 되어왔습니다. 보수의 영어 단어 “salary” (셀러리)는 소금을 가리키는 라틴어 단어인 Sal에서 비롯되었는데, 이는 로마 군단들이 가끔은 소금으로 보수를 받았기 때문으로, 금의 무게와 가치가 거의 동등했습니다.

소금은 종교적인 의미도 가집니다. 가톨릭에서는 어른 입교 예식이나 성수 축복 등에서 소금을 사용하여 신자들에게 거룩함과 지혜를 상징합니다. 유대교에서는 안식일에 키 뒤시를 하는 동안 빵에 소금을 뿌려 하나님과 사람들 간의 서약을 보존한다는 뜻을 나타냅니다.

소금은 음식과 인생에 맛과 생명을 더하는 물질입니다. 하지만 소금 섭취량이 과도하면 건강에 해로울 수 있으므로 적절한 양으로 사용하는 것이 좋습니다.

소금의 대체품이라고 할 수 없지만

소금의 나트륨이나 염소 함량을 줄이거나 다른 성분으로 바꾸어 만든 제품을 말합니다.

소금 대체 품은 고혈압이나 신장 문제 등으로 소금 섭취량을 제한해야 하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 하지만 소금 대체 품에도 장단점이 있으므로 사용하기 전에 잘 알아보고 선택해야 합니다.

소금 대체 품의 종류에는 다음과 같은 것들이 있습니다.

저 나트륨소금: 일반 소금의 나트륨 함량을 30~50% 정도 줄인 제품입니다.

나트륨은 혈압을 올리는 원인 중 하나이므로 저 나트륨소금은 고혈압 예방에 도움이 될 수 있습니다. 하지만 저 나트륨소금은 염소 함량은 그대로 유지하거나 높일 수 있으므로 염소에 민감한 사람들은 주의해야 합니다. 또한 저 나트륨소금은 맛이 떨어질 수 있으므로 음식의 간을 맞추기 어려울 수 있습니다.

칼륨소금: 일반 소금의 일부 나트륨을 칼륨으로 대체한 제품입니다. 칼륨은 혈압을 낮추고 신장 기능을 개선하는 데 도움이 되는 미네랄입니다. 하지만 칼륨소금은 신장이 약한 사람들에게는 치명적인 부작용을 일으킬 수 있으므로 사용을 자제해야 합니다. 또한 칼륨소금은 쓴맛이 날 수 있으므로 음식의 맛을 해칠 수 있습니다.

대체소금: 천일염과 키토산 등을 결합하여 만든 제품입니다.

키토산은 천연 섬유질로서 염소를 결합하여 체내에 흡수되지 않고 배출시키는 역할을 합니다. 따라서 대체소금은 혈압을 올리는 염소의 영향을 줄여줄 수 있습니다 . 대체소금은 짠맛도 내면서 건강에도 좋은 제품으로 평가받고 있습니다.

소금 대체 품을 사용하는 것이

좋은 경우는 다음과 같습니다.

고혈압이나 심장질환 등으로 소금 섭취량을 제한해야 하는 사람들은 소금 대체 품을 사용하여 혈압을 낮추고 심혈관계 건강을 지킬 수 있습니다. 영국의 연구에 따르면 소금 대신 나트륨이 적은 대체품을 섭취하면 뇌졸중 위험을 14% 감소시킬 수 있다고 합니다.

염소에 민감한 사람들은 소금 대체 품을 사용하여 염소의 부정적인 영향을 줄일 수 있습니다. 염소는 신장이나 갑상선에 문제를 일으킬 수 있습니다. 대체소금은 천일염과 키토산 등을 결합하여 만든 제품으로, 염소를 결합하여 체내에 흡수되지 않고 배출시키는 역할을 합니다.

음식의 맛을 다양하게 하고 싶은 사람들은 소금 대체 품을 사용하여 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다. 소금 대체 품에는 마늘, 양파, 후추, 오레가노, 큐민, 아니스, 생강, 강황 등 다양한 향신료가 있습니다. 이들은 소금과 달리 항염증, 항산화, 소화 등의 건강 효능도 가지고 있습니다.

소금 대체 품은 건강과 맛에 유리한 면도 있지만, 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 소금 대체 품의 성분과 효능, 부작용 등을 잘 파악하고 자신의 상태와 적합성에 따라 사용하는 것이 좋습니다.

천일염과 합성소금의 장단점에 대해 알려드리겠습니다.

천일염은 바닷물을 염전으로 끌어들인 다음 바람과 태양열로 수분을 증발시켜 결정화한 소금입니다. 천일염의 장점은 다음과 같습니다.

천일염은 정제염에 비해 나트륨 함량이 적습니다. 나트륨은 혈압을 올리는 원인 중 하나이므로 천일염은 고혈압 예방에 도움이 될 수 있습니다.

천일염은 나트륨 이외에도 마그네슘, 칼슘, 칼륨 등 다양한 미네랄이 함유되어 있습니다. 미네랄은 신경과 근육의 작용, 산-염기 평형, 뼈와 치아의 건강 등에 필요한 영양소입니다.

천일염은 자연에서 증발시킨 소금으로 화학적인 처리가 없습니다. 따라서 천일염은 환경호르몬이나 인공색소 등의 유해물질이 들어있지 않습니다.

천일염의 단점은 다음과 같습니다.

천일염은 입자가 크고 거칩니다. 따라서 천일염은 음식에 잘 녹지 않고, 간을 맞추기 어려울 수 있습니다.

천일염은 염전의 위생 상태나 제조 공정에 따라 품질이 달라질 수 있습니다. 염전의 바닥에 장판을 깔거나, 석면이나 토판 등의 유해물질이 섞여있을 수 있습니다.

천일염은 정제염보다 가격이 비싸고, 보관하기 어렵습니다. 천일염은 습기를 잘 흡수하므로 적절한 보관 방법이 필요합니다.

합성소금은 바닷물을 전기분해해 염화나트륨만 추출한 소금입니다. 합성소금의 장점은 다음과 같습니다.

합성소금은 순도가 높고, 입자가 작고 고르며, 맛이 깔끔합니다. 합성소금은 음식에 잘 녹고, 간을 조절하기 쉽습니다.

합성소금은 품질이 일정하고, 가격이 저렴하며, 보관하기 쉽습니다. 합성소금은 화학적인 방법으로 제조되므로 품질 변동이 없으며, 습기를 잘 흡수하지 않습니다.

합성소금은 MSG를 첨가하여 맛소금으로 만들 수 있습니다. 맛소금은 감칠맛을 내는 글루타민산과 아미노산 등의 성분이 함유되어 있으며, 고기나 채소 등 다양한 식재료와 잘 어울리며, 향과 맛을 조화롭게 만듭니다.

합성소금의 단점은 다음과 같습니다.

합성소금은 나트륨 함량이 높습니다. 나트륨은 혈압을 올리고 신장 기능을 저하시키는 원인이 될 수 있으므로 합성소금은 과다하게 섭취하지 않아야 합니다.

합성소금은 나트륨 이외의 미네랄이 거의 없습니다. 미네랄은 인체에 필수적인 영양소이므로 합성소금만으로는 미네랄 섭취가 부족할 수 있습니다.

합성소금은 화학적인 처리가 있습니다. 합성소금은 이온교환막이나 염화제 등의 화학물질을 사용하여 제조되므로, 이러한 물질이 소금에 남아있을 수 있습니다.

천일염과 합성소금은 각각 장단점이 있으므로, 자신의 건강 상태와 취향에 따라 적절하게 선택하고 사용하는 것이 좋습니다.

저염식이란 소금 섭취량을 줄이는 식단을 말합니다.

저염식은 고혈압이나 심장질환 등으로 소금 섭취량을 제한해야 하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 저염식에 대해 웹 검색 결과를 바탕으로 알려드리겠습니다.

저염식의 필요성: 소금은 체액의 삼투압을 유지하고, 신경과 근육의 작용에 필요하며, 산-염기 평형을 조절하는 역할을 합니다. 그러나 소금의 과잉 섭취는 혈액 속에 나트륨이 많아지고, 이는 체액의 농도를 짙게 하고 세포에서 수분이 혈관으로 빠져나오게 합니다. 이로 인해 혈압이 상승하고 고혈압이나 심장질환의 원인이 될 수 있습니다. 세계보건기구(WHO)는 하루에 5g 이하의 소금 섭취를 권장하고 있습니다.

저염식의 방법: 저염식을 하려면 다음과 같은 방법을 따라야 합니다. 가공식품이나 외식을 줄이고, 신선한 식재료로 직접 요리하는 습관을 들입니다. 가공식품이나 외식은 소금이나 나트륨 함량이 높은 경우가 많습니다. 음식에 소금을 넣기 전에 맛을 보고, 필요한 만큼만 넣습니다. 음식에 소금을 넣는 시점은 조리 후가 좋습니다. 조리 중에 넣으면 소금의 양을 잘 판단하기 어렵습니다. 다른 조미료나 향신료로 음식의 맛을 더해줍니다. 간장, 식초, 레몬즙, 마늘, 양파, 후추, 오레가노, 큐민, 아니스, 생강, 강황 등 다양한 향신료가 있습니다. 이들은 소금과 달리 항염증, 항산화, 소화 등의 건강 효능도 가지고 있습니다.

저염식은 건강에 좋은 식단입니다. 하지만 저염식만으로는 영양소가 부족할 수 있으므로 다양하고 균형 잡힌 식사를 하는 것이 중요합니다.

소금이 안 들어가는 맛있는 음식에 대해

알려드리겠습니다.

과일: 과일은 달콤하고 상큼한 맛이 나는 식품입니다. 과일은 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하며, 체내 독소를 제거하고 면역력을 높이는 효과가 있습니다. 과일은 딸기, 사과, 바나나, 오렌지, 수박 등 다양한 종류가 있으며, 그대로 먹거나 주스나 스무디, 샐러드 등으로 만들어 먹을 수 있습니다.

두부: 두부는 콩을 유청에서 빻아낸 후 굳힌 식품입니다. 두부는 단백질, 칼슘, 철분 등의 영양소가 풍부하며, 콜레스테롤을 낮추고 혈당 조절에 도움이 되는 식품입니다. 두부는 맛이 싱거우므로 소금이 필요하지 않으며, 구이나 볶음, 찜, 전골 등의 요리에 사용할 수 있습니다.

요구르트: 요구르트는 우유에 유산균을 가하여 발효시킨 식품입니다. 요구르트는 단백질, 칼슘, 비타민 B군 등의 영양소가 풍부하며, 장 건강을 개선하고 면역력을 강화하는 효과가 있습니다. 요구르트는 짠맛이 없으며, 달콤하고 산뜻한 맛이 나는 식품입니다. 요구르트는 그대로 먹거나 과일이나 시리얼 등과 섞어서 먹을 수 있습니다.

소금이 안 들어가는 맛있는 음식은 과일, 두부, 요구르트 등이 있습니다. 이들은 건강에도 좋은 음식이므로 자주 섭취하는 것이 좋습니다.

오늘의 점심 추천은 두부탕수와 요구르트 과일 샐러드입니다

두부탕수 과일 셀러드