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Oct 04. 2024
돔베고기와 라면이 만났다
제주시 구좌읍 슬슬슬로우
제주에서 돔베고기는 참 꾸밈이 없는 음식 중 하나다. 재료를 있는 그대로 내놓는 수준이다. 별다른 양념 없이 삶아서 소금과 찍어 먹는 정도이니.
그런 돔베고기를 재해석한 맛집이 있다. 돔베고기의 재해석만으로 10년 가까이 제주 서쪽을 '재패'했다고 말하고 싶은 식당, 슬슬슬로우다.
이 집은 예전에 유명했던 프로그램인 백종원의 3대천왕에 나왔던 가게다. 당시 아기자기한 소품과 독특한 라면 맛으로 입소문을 탔는데, 지금은 그때 방송에 나왔던 가게와 다른 곳에서 장사를 하고 계신다. (다행히 두 곳 다 가봤기에 비교가 가능했다.)
과거 슬슬슬로우는 월정리 해변가에 있었다. 지금은 더 안쪽으로 들어가서 차로 가야만 편하게 갈 수 있는 곳에 있다. 예전에도 있었는지 모르겠는데 예약도 생겼다. 웨이팅이 있다면 안쪽에 대기명단을 적고 나중에 다시 와서 먹는 그런 구조다. 하지만 브레이크타임이 없기 때문에 시간대를 잘 골라서 오면 바로 먹을 수 있다.
제주시 구좌읍 슬슬슬로우 메뉴판이 집의 특색 있는 메뉴는 당연히 '돔베라면'이다. 이 돔베라면은 말 그대로 돔베고기와 라면을 합친 요리다. 돔베땡초김밥은 꽤 오래전에 먹어봤어서 기억이 흐릿하다. 그럼 기억에 남는 맛은 아니었으니 패스. 돔베고기에 미친 나는 돔베고기 조금까지 시켰다.
이 집은 음식 말고도 볼거리가 많다. 우선 사장님이 직접 만들고 판매하는 티셔츠, 작은 소품 등이 진열돼 있다. 사장님이 원목 쪽에도 조예가 있으신 것 같다. 내부 인테리어도 기존보다 훨씬 넓고 깔끔해졌다. 약간 옛날 한국의 것들이 곳곳에 보이기도 했다. 개인적으론 나쁘지 않았다. 기존 인테리어가 뭔가 바닷가 한복판에 있는 숨은 식당에서 아늑하게 밥을 먹는 느낌이라면 지금 식당은 숲 한복판에서 여유를 즐기며 밥을 먹는 느낌이었다.
메뉴는 시키면 금방 나온다. 사장님 혼자서 조리하고 서빙까지 다 하는 것 같은데 아무래도 메뉴가 라면이다 보니 금방 만들어지는 것 같다.
이제부터 고기의 시간이다.
제주시 구좌읍 슬슬슬로우 돔베고기 조금돔베고기 라면과 돔베고기가 있지만, 돔베고기 자체를 먼저 평가하자면 굉장히 독특하다. 한 번도 이런 돔베고기를 먹어본 적도 없고, 먹을 일도 없고 이 집이 아니면 먹기 힘든 돔베고기다.
맛이 없거나 이상하거나 특이한 게 아니라 맛있는데 돔베고기 같지 않다. 오히려 구워 나온 삼겹살 같은 느낌이다.
그 이유는 불향에 있다. 겉으로만 봐도 토치로 구운 느낌이 나는데, 아마도 삶은 고기를 토치에 한 번 지진 것 같다.
그래서 겉바속촉이 느껴지면 좋겠지만, 아쉽게도 그런 느낌은 아니다. 불향이 나서 독특한 맛이긴 한데 토치 탓에 육즙이 날아가서 그런지 고기가 딱딱한 편이다. 그래서 더 삼겹살 같은 느낌이 난다.
삼겹살 중에서도 육즙이 가득한 삼겹살보다는 바짝 구워서 나온 삼겹살을 먹는 식감이랑 비슷하다. 딱딱해서 못 씹을 정도는 아니고 다른 오겹살 돔베고기에 비해서 상대적으로 딱딱하다는 편이다.
통상 돔베고기는 먹으면 녹아 없어질 정도로 부드럽지만, 이 집의 돔베고기는 계속 씹으면서 고기를 즐길 수 있다는, 장점이라면 장점이 돋보인다.
가장 큰 장점은 풍미다. 별다른 재료 없이 삶았기 때문에 자칫 돼지잡내가 날 수 있는 걸 토치로 구워서 육향으로 변모시킨 것 같다. 씹을수록 맛이 더 느껴지고 풍미가 강하게 와서, 처음 먹을 때보다 뒷부분에 매력을 느낄 수 있는 그런 고기다.
제주시 구좌읍 슬슬슬로우 돔베고기 라면