331) 오늘은 어란 얘기인데, 곶감 얘기만 담았다

롱블랙 2월 10일, 문장채집 no. 331

롱블랙 2월 10일, 문장채집 no. 331

양재중 : 인생도 어란도, 소금에 절고 바람을 버티며 녹진해진다.

본문 https://www.longblack.co/note/574 

1. 감은 참 매력적. 가공할수록 비싸져요. 사과 딸기 포도는 안 그래요. 잼이나 주스를 만들면 원래 과실보다 가격이 떨어져요. 감은 홍시, 곶감이 되면 더 비싸져요. 안 팔리더라도 강정 호두말이 등 다양한 형태로 변주해 팔 수 있죠.

곶감은 어란 외 또 다른 수익원이다. 가공할수록 비싸지는 감의 매력에 빠져, 곶감을 만들기 시작했다. ⓒ양재중

양재중 쉐프 인스타 https://www.instagram.com/yang_jae_joong/