와인 코르크 빨아먹기
오래됐다.
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May 19. 2023
집에서 와인을 만드는 사람을 부르는 말
홈 와인 메이커(Home Wine Maker)
와인의 매력에 빠지는 3단계가 있다.
1. 여러 국가의 다양한 와인을 맛보러 다니는 단계,
2. 여러 종류의 포도로 만든 와인을 일부러 찾아 마셔보는 단계,
3. 오래된 숙성(빈티지)을 찾아 마시는 단계를 거치면서 거액(?)을 쉽게 날린다고 한다.
출처: 안산술공방불행인지 행운인지
거액이 없던 나는 와인을 실컷 마시고 싶어 안산에 작은 술공방을 냈다.
아무도 방해하지 않는 이곳에서 캠벨 포도, 샤인머스캣, 크랜베리, 라즈베리,
여러 종류의 딸기, 감귤, 천혜향 그냥 먹어도 아까운 과일들로 공방메이드 와인을 만들었다.
모든 술이 그렇지만 특히 와인은 조건에 민감하다.
원재료빨, 부재료빨, 효모빨, 장비빨, 온도빨, 습도빨, 조명빨, 타이밍빨에다
와인 메이커의 실력빨까지 있어야만 맛있는 와인이 만들어진다.
한국은 막걸리가 있다.
나 역시 막걸리를 좋아하지만 와인, 맥주, 고량주도 좋아한다.
간사한 게 사람 입 맛이라 매일 같은 술, 같은 음식만 먹고살 수는 없어서 그런 것 같다.
우리 공방에서 막걸리를 배우고 슬로바키아 고향으로 돌아간 젊은 외국수강생과
DM으로 연락을 주고받으면서 물어봤다.
왜 한국막걸리가 좋아?
그냥...
되돌아온 대답은 논리적이거나 규격에 맞지 않았다.
누군가가 나한테 와인이 왜 좋으냐고 묻는다면 저 친구와 같은 말을 할 것 같다.
와인은 다른 술과 달리 병입구를 코르크(Cork)로 막아 숙성과 유통을 한다.
요즘이야 사람들이 와인을 자주 마시고, 코르크 오프너도 잘 사용해서 낯설지 않지만
옛날에는 집에 코르크 오프너를 두고 사는 집은 정말로 잘 사는 집이었다.
요즘은 전동 코르크 오프너도 나와서 와인을 즐기는 분(특히, 손목 힘이 약하신 여성)들의
부담이 덜한 게 정말 좋은 세상이 된 것 같다.
작게는 6개월, 많게는 수 년동안 와인병을 막고 있던 코르크를 열게 되면
와인과 접해있던 다공성 코르크 마개 한쪽에는 포도색 와인이 물들어있다.
출처: midwestsupplies.com이제 고백 타임이다.
나는 코르크를 빨아먹었다. 쪽쪽
요플레 뚜껑에 묻은 요플레는 혓바닥으로 핥아먹는 게 국룰이지만
나한테 국룰은 와인병 코르크 빨아먹기였다.
아무리 힘 좋게 빨아도 코르크에서 얻을 수 있는 와인의 양은 결코 많지 않다.
다만 오랫동안 코르크를 빨면서 알게 된 큰 쓸모없는 정보가 몇 개 있다.
1. 코르크 종류에 따라 흡수된 와인의 양이 다르다.
2. 오리지널 코르크가 아닌 탄성 있는 폴리머(플라스틱) 재질 코르크는 흡수된 와인이 거의 없다.
3. 품질 좋은 코르크일수록 쫀득거리는 손 맛이 있다.
4. 첫 단계에서 부서지는 코르크가 있고, 안 부서지는 코르크가 있다.
5. 코르크의 옆 면 무늬를 보면 코르크 출생의 비밀을 알 수 있다.
6. 코르크가 부서져서 와인 위에 둥둥 뜨더라도 와인을 못 먹는 건 아니다.
7. 코르크는 천연 제품이라 먹어도 아무 일도 일어나지 않는다.
8. 코르크는 포르투칼산이 최고다. 물론, 그중에서도 등급은 나뉜다.
9. 코르크는 참나무 껍질로 1년에 한 번 밖에 수확하지 못한다.
10. 세상에서 가장 좋은 코르크는 Whistler Tree라고 하는 포르투갈의 Alentejo 지역에서 자라는 코르크로 현재 나무 수령이 230년이 넘는데 1820년부터 9년마다 최고 품질의 와인 코르크를 얻는다.
11. 코르크가 빠지면서 '뽕~'하는 소리는 완전하게 발효가 되지 않아 안에 남아있던 탄산이 빠지는 소리다.
12. 코르크를 빼다가 와인 유리병의 목이 부서지는 경우도 있으니 조심해야 한다.
13. 코르크는 한 번에 빼는 것이 쉽다. 중간에 멈췄다 다시 빼는 게 더 힘들다.
출처: vinepair.com