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Feb 08. 2023
3. 비 오는 날에는 왜 수제비를 해 먹을까?
요리가 힘든 이유
나도 이삼십 대에는 비 오는 날이 좋았다. 비가 오면 없던 약속도 만들었다.
요즘은 주말에 비가 오면 개들과 산책도 못하고, 세탁기 돌리기도 좀 그렇고, 재활용쓰레기를 버리기도 뭐 하고...
아무튼 촘촘했던 일과에 이가 몇 개씩 빠진 기분이 든다. 오후에 비가 온다고 하면 아침부터 부지런을 떤다. 그러다가 비가 내리기 시작하면 여유가 생긴다.
수제비 생각이 났다.
비가 오는 날엔 골목 평상으로 매일 나가던 마실도 못 가고 빨래도 못하는 시절이 있었다.
그런 날이면 엄마는 멸치육수에 수제비를 한 냄비 끓여 내왔다. 반죽을 좀 떼어 언니와 나에게 나눠주면 우린 그걸 새까매지도록 쪼물딱거리며 놀았다.
일단 멸치육수를 올려놓고 반죽할 재료들을 꺼냈다. 어린이집에서는 기본 3색으로 반죽을 했다. 5색으로도 해봤다. 단순하고 담백한 음식일수록 색을 달리 해 시선을 붙잡아야 한다.
당근과 시금치로 즙을 내어 반죽을 해 두고 애호박과 감자 그리고 마지막에 넣을 대파를 썰어두었다. 그리고는 잠시 딴짓을 한다. 쉬엄쉬엄 해도 된다는 게 수제비의 특징이다.
한 시간쯤 지나서 치대 놓은 반죽을 한번 더 치댄다. 표면이 매끈해지면 썰어놓은 채소들을 끓은 육수에 넣은 후 슬슬 떼어내기 시작하면 된다. 마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓이면 끝이다. 수제비는 김치만 있으면 따른 반찬이 필요 없다. 그리 어려운 음식은 아니다.
그렇다고 퇴근하고 집에 와서 숨 고르며 할 수 있는 음식은 더 아니다. 느긋한 마음이 생겨나야 해 먹을 수 있는 음식인 것이다.
".... 이래서 비 오는 날 수제비를 해 먹는구나..."
집에서는 수제비를 해 먹은 적이 별로 없었다.
'수제비를 해 먹을까?'
갑자기 먹고 싶은 적은 많았다.
육수에 뭘 넣지?... 멸치는 있고... 뭘 넣고 끓여야 국물 맛이 좋을까?.... 집에 밀가루가 있던가?.... 없으면 사 와야 되네... 그럼 육수를 내고... 밀가루 사다 반죽을 해놓고.... 얼마나 둔다 하더라... 레시피를 찾아볼까?... 맞다 야채도 넣어야지... 감자와 애호박... 근데 반죽할 때 물을 얼마나 넣어야 하는 거지?... 복잡하구만... 그것만 있나 또 치우고... 그냥 나가서 먹는 게 편하겠네... 사 먹는 게 훨씬 싸게 쳐..
이내 관두기로 한다. 이렇게 머릿속에서 손으로 넘어오지 못한 음식은 많았다.
손에 익은 음식만 해 먹고 산 것이다.
어린이집에서 식단에 따라 조리를 하다 보면 그동안 안 해봤던 음식이 많다. 막상 해보면 쉽고 참 맛있다.
매생이 전, 채소전, 고구마튀김, 메밀국수, 맛탕, 연근강정 등....
채소전