셀러리로 나물 반찬
셀러리 된장 무침 만들기
채소수프를 만들기 위해 셀러리를 주기적으로 구매하고 있다. 수프에 넣을 때는 셀러리 큰대 부분만 사용하기 때문에 항상 잎과 작은 줄기 부분이 남는다. 그래서 얼마 전부터 셀러리 요리를 하나씩 만들어 먹고 있다.
원래 셀러리를 좋아하지 않아서 지금도 셀러리와 아주 친한 건 아니지만 나름 많이 가까워졌다고 생각한다. 평소라면 거들떠보지도 않았을 셀러리를 들고 요리할 생각은 하니 말이다. 처음에는 그 아까운 잎을 다 버렸는데 지금은 어떻게든 알뜰살뜰 뭐라도 만들어 먹는다.
이번에 만든 요리는 된장무침이다. 셀러리에 된장을 넣고 나물형태로 무쳐서 만드는 것인데 강한 향과 맛에 된장이 참 잘 어울린다. 먼저 셀러리는 물에 잠시 담갔다가 여러 번 헹궈주고 끓는 물에 살짝 데친다. 줄기가 부드럽게 굽어지면 잘 데쳐진 것이다. 바로 꺼내서 찬물에 헹군 후 물기를 짜내고 칼로 듬성듬성 잘라 볼에 담는다. 여기에 된장, 들기름을 넣고 간을 해주면 완성이다.
처음 만들어보는 분이라면 고추장을 함께 섞어 무치기를 권한다. 달콤한 고추장이 약간 들어가면 조금 더 쉽게 맛볼 수 있다. 들기름이 좋긴 하지만 참기름으로 바꾸고 깨소금도 듬뿍 넣어 고소함을 추가해 주면 생각보다 먹기 괜찮을 것이다.
셀러리를 한 봉지를 사도 잎과 얇은 줄기는 양이 얼마 안 되기 때문에 거의 한 번의 요리로 끝나는 경우가 많다. 이번에는 나물을 만든다고 데쳤더니 안 그래도 작은 양이 또 반으로 줄어들었다. 한 주먹도 안 되는 양이지만 남은 셀러리로 한 끼 건강하게 챙겨 먹을 수 있는 것만으로도 만족스럽다. 남은 무침은 계란프라이 넣고 비빔밥으로 만들어먹어야겠다.
