외로울 땐 요리를 하세요. <초코쿠키>

노버터. 노계란으로 만들어보는 맛있는 채식 초코쿠키

완벽한 채식주의자는 아니지만, 대중에게 방해되지 않은선에서 혹은 밖에서 충분한 고기섭취하를 하는이상 집안에서 고기요리는 절제하자. 정도의 채식을 즐기고 있다.

버터도 참 좋아하지만, 버터가 없더라면 맛있게 먹는 법! 또는 우리집 버터가 떨어졌어요! 마트는 참 멀어요! 또는 당장 버터가 없는 쿠키를 만들어야 해요! 라는 여러가지 생각지도 못한 상황을 위해 우리는 늘 준비해야한다.

쿠키만큼 귀여운 선물은 없는 것 같다.

못생기게 구워도 귀엽고, 못생기게 구워진 것 같아도 더 멋져보이는 느낌이 든다. 여러가지 모양으로 포장을 해도 좋고, 이제까지 구운 쿠키 선물을 해줘서 실망한 얼굴을 본 적이 없다.

초코칩이 콕콕 박힌 쿠키, 크랜베리가 콕콕 박혀 더 근사함을 뽐내거나, 견과류를 콕콕 박혀있어 더 건강해질 것 같은 느낌이 든다.

쿠키를 먹을 땐 조금 귀여운 척을해도 이해가 간다. 부스러기도 많아서 입을 모아 씹거나, 입주변에 쿠키 부스러기가 좀 남아있어도 그 모습은 참 사랑스러운 것 같다. 부스러기가 옷에 떨어져도 아무렇지않게 옷가지를 터는 모습은 참 호들갑스럽지 않아 좋다. 좀 흘리고, 묻히고, 먹으면 어떠한가? 다시 나로 돌아올 준비가 되어있는데.

이번 크리스마스 선물로는 크랜베리잼을 넣은 쿠키와 크리스마스 카드에 내 마음을 전해야겠다.

집에 버터가 없는 집들은 많아도, 식물성 오일 그러니깐 해바리씨유, 카놀라유, 옥수수유, 콩유, 쉽게 말하면 식용유 없는 집은 없을 것 이다.

이 식용유만 있다면 나도 쿠키를 만들 수 있어! 자신감을 가질 수 있을 것이다.

채식쿠키 <노버터, 노계란 초코쿠키>

*재료

박력분 100g 쌀가루 30g 코코아파우더 10g 베이킹파우더 2g 설탕 30g 소금한꼬집 해바라기씨유 또는 카놀라유 여러 식물성 오일이면 가능 35g 두유30g 아가베시럽 30g 초코칩 30g

1. 박력분과 쌀가루는 곱게 두번 체쳐준다.

2. 용기에 오일과 두유를 뺀 나머지 재료를 넣고 섞어준다.

3. 모든 재료를 든 용기에 오일과 두유를 2번정도 나누어 넣는다. (오일과 두유과 분리되지 않기 위해서)

4. 오븐팬에 유산지를 깔고 반죽을 떼어 둥글고 납작하게 만들어 준다.

5. 170도로 예열된 오븐에 15-20분 내외로 구워주면 된다.