식빵 빵집 찾기_김진환 제과점 at 신촌
다른 빵은 관심 없어. 나의 아침을 채워 줄 식빵 찾기
제가 감히 먼저 찾아뵙지 못해 죄송합니다
식빵 가게를 찾아다니는 여정은 늘 충격의 연속이다. 정확히 말하면 자기반성의 연속.
지금껏 내가 왜 여길 몰랐지?
왜 난 그 빵이 제일 맛있다고 했을까?
이런 마음이 든달까..
그중에서도 김진환 제과점은 내가 가장 많이 반성을 했던 빵 가게이다.
나무 위키에도 등재될 정도인 이 빵집을 제가 감히 먼저 찾아뵙지 못해 죄송합니다.라며 절로 고개가 숙여졌다.
1996년부터 18년 동안 지금까지 식빵 하나로 줄을 세우고, 주말이면 이른 오픈 시간에도 8시 전부터 줄을 선다.
https://namu.mirror.wiki/w/%EB%B9%B5%EC%A7%91동교동 186-22, 한 곳에서 18년째.
신촌역에 내려서도 굽이굽이 골목을 지나면 처음 보는 어떤 골목, 전혀 핫플이라고는 할 수 없는 곳에서 김진환 제과점을 만날 수 있다.
평일 오전 8시 반에 도착했는데도 이미 두 손 가득 사들고 가는 사람들과 계속 들어오는 손님들. 그 틈에 나도 합류했다. 김진환 아저씨는 한결같이 매일 새벽 4시부터 빵을 구우신다. 장인은 괜히 장인이 아니다.
오픈 시간은 직접 전화해서도 확인했다. 오전 8시부터 오늘 만든 빵 재고 판매 시까지. (보통 3시 전에 문을 닫는다)
자그마한 내부. 그리고 안에서 열심히 우유 식빵을 구우시는 김진환 아저씨. 파리바게트 같은 빵이 진열돼있는 모습이 아니라, 정말 장인이 빵을 만드는 작업소 같았다.
원래는 우유식빵 하나뿐이었는데, 메뉴가 몇 가지 늘어났다고 한다. 하지만 난 다른 빵은 관심 없어! 우유식빵만 덜렁 사서 돌아왔다.
전화를 살짝 엿들은 내용으론, 예약도 가능하다. 보통 두 손 가득 사가는 것 같다.
밋밋한 모습에서 우러나는 단 맛.
받자마자 손으로 막 뜯어먹고 싶었지만, 우선 참았다. 행복은 그 찰나가 아니라 그 찰나를 위한 과정이라고... 인고의 시간을 보내고 집에 후다닥 뛰어왔다.
손으로 쭈욱 뜯었다. 김진환 제과점은 통 그대로 사는 걸 추천. 날카로운 칼선이 흉내 내지 못하는 찹쌀 같은 질감을 직접 느껴보세요!
밋밋한 우유 식빵이라고 무시하면 안 된다. 멋있게 뜯어서 크게 한 입.
먹자마자 단 맛이 느껴진다. 인위적인 버터나 설탕의 단 맛보다는 맛있는 쌀밥을 꼭꼭 씹었을 때 느껴지는 단 맛. 역시 식빵은 주식으로 탁월하다.
한 조각은 그대로 뜯어먹고, 한 조각은 칼로 썰어서 토스트를 했다. 버터나 계란 등 아무것도 첨가하지 않고 발뮤다에 3분 30초.
잘 구워졌다.
음 고르게 잘구워졌군.비교할 생각은 없었고, 둘 다 맛있었다. 살짝 바삭한 걸 좋아하는 난 겉만 살짝 바삭한 토스트 버전이 내 스타일이긴 했다. 잼이나 버터를 발라먹고 싶은 생각이 전혀 들지 않는 우유식빵. 여기에 과일, 커피 하나만 충분.
식빵 안은 여전히 쫄깃+부드럽네요. 헤헤.
김진환 제과점 Clear!
나의 식빵 찾기 여정 지도
https://drive.google.com/open?id=1Cap7U_dquPwEQyIec78nvB9_naY&usp=sharing
