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Feb 16. 2019
4. 십자군 전쟁, 명품 부르고뉴 와인을 탄생시키다
@ 와인, 알고 마실까요? - 1부 전쟁과 와인
원정 떠나는 기사들이 땅 기부하고, 토양 비밀 발견한 수도사들이 오늘날 명품 와인 바탕 만들어
주르륵, 콸콸, 또르르륵···. 영롱하게 쏟아지는 루비빛 와인에서 환상적인 향기가 피어오릅니다.
수천 년 전 방주에서 내린 노아를 취하게 만든, 제자들과 마지막 만찬을 하던 예수 그리스도의 와인도 이런 모습이었을까요. 8000년 전부터 인류의 입맛을 사로잡은 와인은 그 시대의 사회상을 반영하고, 때로는 새로운 문화에 의해 발전하기도 하고, 전쟁을 통해 국경을 넘기도 했습니다. 바로 앞에 놓인 이 한 잔의 와인 속에는 이처럼 우리가 살아온 오랜 역사와 문화가 비밀코드처럼 고스란히 녹아있습니다.
프랑스 부르고뉴 대표 와인들. 왼쪽부터 로마네 꽁띠, 에쎄조, 라 타슈십자군, 백년전쟁은 프랑스의 명품 와인을 탄생시켰습니다
와인은 전쟁과 참 많이 맞닿아 있습니다. 십자군 전쟁과 백년전쟁은 프랑스 와인 산업 발전에 획기적인 발전과 변화를 가져오는 계기가 됐습니다. 특히 십자군 전쟁은 오늘날의 명품 부르고뉴 와인을 탄생시키는데 결정적인 역할을 했습니다.
가톨릭 교회를 대표하는 수도원은 10세기까지만 해도 대부분이 귀족의 사유재산이었습니다. 많은 수도사들이 신학을 연구하며 구도자 생활을 하는 수도원은 이를 운영하는데 많은 돈이 필요했습니다. 이 돈은 대부분 주변에 살고 있는 귀족들이 댔습니다. 귀족들은 사후에 구원을 받기 위해 자기를 위해 대신 기도를 해 줄 사람이 필요했고 수도원에 돈을 대주고 그런 역할을 맡도록 한 것이죠.
그러던 중 910년 수도원의 소유 구조에 획기적인 변화가 시작됩니다. 아키텐 공국의 기욤 1세가 ‘부르고뉴 소느 에 누아르’라는 마을에 클뤼니 수도원을 세우고 교황의 권위 아래 둔다는 선언을 했습니다.
기욤 1세는 자신의 대를 이을 외아들이 죽자 신앙에 의지하다가 깊이 빠져들게 되고 이후 자신과 가족들의 내세 구원을 위해 속죄하는 마음으로 수도원을 설립했습니다. 이때부터 수도원이 하나둘씩 귀족의 영향에서 자유로워지기 시작합니다.
그러나 수도원이 귀족의 영향력에서 벗어난다는 것은 재정 자립을 해야 한다는 것을 의미했습니다. 수도원은 이때부터 기부받은 땅으로 포도 농사를 짓기 시작합니다. 성찬의식에 꼭 필요한 와인을 생산하고 또 일반인에게 팔기 위해서 포도를 심기 시작한 것이죠. 베네딕토 수도회를 나타내는 문구인 ‘기도하며 일하라(Ora et labora)’라는 말이 이때 시작됐습니다.
‘로마네 꽁띠’가 생산되는 포도밭(ⓒMichal Osmenda, via Wikimedia Commons)수도사 20명이 만든 부르고뉴 와인의 성지이자 심장으로 불리는 ‘끌로드 부조’
1071년 셀주크 투르크가 크리스트 교인들의 예루살렘 성지순례를 가로막자 1096년 십자군 전쟁이 시작됩니다. 원정을 떠나는 기사들이 자신들의 땅을 클뤼니 수도원에 헌납하기 시작했습니다. 죽음이 오가는 전쟁터에서 자신이 살아 돌아올 수 있게 하느님께 빌어달라는 것이었겠지요.
수도원 소유의 땅이 크게 늘면서 수도원은 순식간에 엄청난 부를 누리게 됩니다. 부유해진 클뤼니 수도원은 각 지역에 지회를 만들고 수익의 일정액을 클뤼니 수도원에 보내도록 하면서 수도원의 재정은 눈덩이처럼 불어났습니다.
그러나 부유해진 수도원은 세속적으로 타락하기 시작합니다. 수도원이 무절제한 음주와 과소비에 빠져들게 된 것이죠.
결국 이에 염증을 느낀 수도사 20명이 클뤼니 수도원을 나와 시토 교단을 세웁니다. 이들이 자리 잡은 곳이 바로 부르고뉴 와인의 성지이자 심장으로 불리는 ‘끌로드 부조’입니다.
하단에 ‘끌로(Clos)’가 보인다 (© Arnaud 25, via Wikimedia Commons)라벨에 ‘끌로(Clos)’가 보이면 1000년 역사의 와인을 마시는 셈
