레시피 프로젝트 #23.소금빵

고짠(고소하고짠......)에 중독되었다.

요즘 꽂혀 있는 소금빵.

고소하고 짭짤한 소금빵에 아메리카노 한잔 딱! 마시면 그렇게 행복할 수가 없어요.

바닐라라떼에 진심인 저는 바닐라라떼랑 먹어도 맛나더라구요.

칼로리도 130kcal로 생각보다 많지않죠?

전 동탄에 살아서 카페 아스타나 소금빵을 자주먹는데,

정작 유명한 먼치스앤구디스,차일디쉬,오우드 등 못 먹어본 곳이 많네요.

맛있다면 어디든 갈 수 있는데(옴뇸뇸..)

소금빵 어디가 맛있나요?

집에서 만들 수 있는 소금빵, 레시피도 공유해볼게요!

1. 반죽볼에 박력분, 강력분을 넣습니다.

2. 드라이이스트, 설탕, 소금, 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 가루가 하나가 되면 버터를 넣고 10분간 치대줍니다.

4. 반죽을 동그랗게 만들어 정리한 후 젖은 면포를 덮어 2.5배정도 될때까지 1차 발효합니다.

5. 반죽이 되는 동안 안에 넣을 롤링버터를 만들어줍니다.

상온에서 말랑해진 버터에 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

6. 잘 섞어진 버터는 7개로 분할한 후 냉장고에 보관해둡니다.

7. 1시간 후 2.5배정도 반죽이 부풀면 1차발효 완료!

8. 반죽을 7등분해 가스를 빼준 후 물방울 모양으로 만들어줍니다.

9. 물방울 모양으로 만들어둔 반죽에 젖은 면포를 씌워 20분간 휴지합니다.

10. 반죽대에 덧가루를 뿌려줍니다.

11. 반죽을 올리고 반죽을 30cm정도 길이의 물방울 모양으로 밀어줍니다.

12. 물방울모양으로 민 반죽위의 냉장고에 보관했던 롤링버터를 올려줍니다.

13. 반죽으로 롤링버터를 잘 감싸줍니다.

14. 버터를 감싼 반죽을 돌돌 말아줍니다.

15. 성형한 반죽을 오븐팬에 배치하고 면포 씌워 실온에서 30분간 2차발효합니다.

16. 2차발효가 끝나면 반죽이 우유나 계란물을 발라줍니다.

17. 우유를 바른 반죽위에 소금을 조금 올려줍니다.

(굵은 소금이라면 1개당 소금 6알정도!)

18. 200도에서 15분간 구워줍니다.