집에서 어묵볶음 '식당'처럼 만드는 법
간장, 매콤 어묵볶음 레시피
어묵은 집밥 반찬에서 빠지지 않는 재료다. 가격이 부담 없고 보관도 편해 냉장고에 늘 준비해 두면 좋다. 국이나 전골에도 자주 들어가지만 가장 쉽게 만들 수 있는 조리법은 볶음이다.
간장으로 달짝하고 담백하게 만들면 아이들도 잘 먹고, 고추기름을 더해 매콤하게 만들면 어른 입맛에도 잘 맞는다. 두 가지 레시피만 익혀두면 밥반찬과 술안주를 모두 해결할 수 있다.
간장 어묵볶음 만드는 법
어묵 볶음 재료 자료 사진. / 위키푸디간장 어묵볶음은 어린아이부터 어른까지 무난하게 먹기 좋은 기본 반찬이다. 우선 어묵은 사각 모양으로 준비해 먹기 좋은 크기로 썬다. 어묵은 기름에 튀겨 만든 경우가 많아 뜨거운 물에 한 번 데쳐내면 불필요한 기름과 잡내가 제거된다. 이 과정을 거치면 양념이 더 잘 배고 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
어묵 볶음 만드는 자료 사진. / 위키푸디양파와 대파는 채 썰고, 고추는 어슷하게 썬다. 팬에 어묵을 넣고 맛술 3스푼을 더해 약불에서 천천히 볶는다. 맛술은 비린 향을 잡아주고 단맛을 더해준다. 식용유 2스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고 볶아 마늘 향이 올라오면 준비한 양파와 대파를 넣는다. 채소는 과하게 익히지 않고 투명해질 정도까지만 볶아야 단맛이 살아난다.
어묵 볶음 만드는 자료 사진. / 위키푸디이제 간장 2스푼과 물엿 2스푼을 넣고 고루 섞는다. 간장만 넣으면 짭짤해질 수 있는데 물엿이 들어가면 달짝한 맛이 어묵과 잘 어울린다. 마지막으로 참기름 1스푼을 두르고 참깨를 뿌려 마무리한다. 불은 꺼진 상태에서 참기름을 넣어야 향이 오래 남는다. 완성된 간장 어묵볶음은 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 간이 딱 맞고, 김치와 곁들이면 더 맛있게 먹을 수 있다.
매운 어묵볶음 만드는 법
매운 어묵볶음 자료 사진. / 위키푸디매운 어묵볶음은 칼칼하면서 감칠맛이 살아 술안주로도 어울린다. 기본 재료는 어묵 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 홍고추 1개, 청양고추 1개다.
먼저 고추기름을 만든다. 팬에 식용유 3스푼을 두르고 고춧가루 1스푼을 넣어 약불에서 볶는다. 불이 세면 고춧가루가 금방 타기 때문에 은근하게 기름에 우려내야 한다. 빨갛게 색이 배면 체에 걸러 고추기름만 남긴다.
어묵은 사각 모양으로 썰고 채소는 먹기 좋게 썬다. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘 1스푼을 볶아 향을 낸다. 이어 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 볶는다. 채소가 숨이 죽으면 어묵을 넣고 함께 볶는다.
양념장 만드는 자료 사진. / 위키푸디양념장은 진간장 3스푼, 설탕 1/2스푼, 물엿 2스푼, 스테이크 소스 1스푼, 미림 2스푼을 섞어 준비한다. 스테이크 소스를 더하면 감칠맛이 깊어지고 고기의 풍미가 살짝 더해져 양념이 한층 풍부해진다. 양념을 넣고 고루 섞은 뒤 후추 2꼬집을 뿌려 매운 향을 더한다. 마지막에 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 마무리하면 매운 어묵볶음이 완성된다.
1. 간장 어묵볶음 레시피 총정리
■ 요리 재료
어묵 250g, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 맛술 3스푼, 식용유 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 간장 2스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 참깨 약간
■ 만드는 순서
1. 어묵을 먹기 좋게 썬 뒤 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 양파, 대파, 고추를 채 썬다.
3. 팬에 어묵과 맛술을 넣고 약불에서 볶는다.
4. 식용유와 다진 마늘을 넣어 향을 낸다.
5. 양파와 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
6. 간장과 물엿을 넣고 골고루 섞는다.
7. 불을 끄고 참기름, 참깨를 넣어 마무리한다.
■ 오늘의 레시피 팁
- 어묵은 데쳐야 기름기가 빠지고 잡내가 줄어든다.
- 양파는 과하게 볶지 않아야 단맛이 살아난다.
- 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 오래 남는다.
2. 매운 어묵볶음 레시피 총정리
■ 요리 재료
어묵 200g, 식용유 3스푼, 고춧가루 1스푼, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1/2스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 후추 2꼬집, 스테이크 소스 1스푼, 미림 2스푼, 통깨 1스푼
■ 만드는 순서
1. 팬에 식용유와 고춧가루를 넣어 약불에서 고추기름을 만든다.
2. 어묵과 채소를 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 팬에 고추기름과 다진 마늘을 넣어 볶는다.
4. 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 볶는다.
5. 어묵을 넣고 준비한 양념을 모두 넣어 섞는다.
6. 후추를 넣고 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.
■ 오늘의 레시피 팁
- 고추기름은 은근한 불에서 오래 우려내야 색과 향이 진하다.
- 스테이크 소스를 넣으면 풍미가 깊어진다.
- 청양고추는 기호에 따라 조절해 매운 정도를 맞추면 된다.
