피에몬테 I

네비올로

Jun 24. 2021

다시 이태리 출장 때 이야기다. 회사 선배와 함께 밀라노 북쪽 꼬모 호수에 간 적이 있다.

호수면 주위로 예쁜 집들과 자그마한 언덕이 삥 둘러 쌓인 너무나도 아름다운 곳이었다. 긴 호수를 따라 그림 같은 풍경을 감상하다가 호텔과 식당을 같이하는 오래된 건물로 들어섰다. 작지만 아기자기하게 꾸민 로비를 지나 식당에는 대가족처럼 보이는 사람들이 식사를 하고 있었다. 우리도 옆 테이블에 자리를 잡았다.

선배는 피자와 리조또를 시켰다. 경상도 출신이었던 선배는 밀라노에 온 지 1년도 안되었는데 능숙하게 와인 리스트를 훑어보고 한 병을 주문했다. 버섯 리조또 함께 시킨 와인은 네비올로 품종으로 만든 피에몬테 와인이라고 했다. 나는 그냥 품종 이름만 기억하고 온전히 느낌에 집중해야겠다고 생각했다.

식사가 나오기 전 와인 먼저 서브되었다. 와인은 맑고 깨끗한 붉은색이었다. 자세히 보니 약간 누런기가 있는 벽돌색으로도 보였다. 축축한 나무와 나뭇잎 향이 났다. 가을 숲 속에 있는 기분이었다. 토스카나 와인과는 또 다른 느낌이었다.

잠시 후 나온 엔초비 피자는 그다지 잘 어울린다고 생각 못했는데 다음에 나온 버섯 리소또와 는 너무도 잘 어울리는 조합이었다. 버섯의 축축하고 독특한 향기가 네비올로의 숲 속 느낌과 어우러져 마치 숲에서 버섯을 발견한 느낌이었다. 시간이 지나자 와인은 더욱 부드럽게 변했으며, 입 안을 조여 오는 조임(탄닌)이 점점 더 강하게 느껴졌다.

네비올로는 토스카나 와인들과 비슷하면서도 또 다른 모습을 보여주었다. 맑고 찰랑거리는 라이트한 묽기는 비슷했고, 신맛도 강한 편이었는데, 확실히 토스카나 와인보다는 입 안을 조이는 탄닌은 강했다. 겉으로 보기엔 라이트한데 강한 탄닌이라... '외유내강'. 컬러도 레드 이미지와 가까운 토스카나와는 다르게 브라운 이미지에 가까웠다. 왠지 '토스카나는 열정적이고, 피에몬테는 중후하지 않을까?'라는 생각이 들었다.

어쨌든 또 멋진 포도 품종 와인을 접한 즐거움과 함께 식사를 마치고, 호숫가로 나와 젤라또를 디저트로 먹었다. 이탈리아의 젤라또는 어딜 가나 맛있겠지만, 밀라노 사람들에겐 특히 꼬모 호수의 젤라또는 더 맛있다고 알려져 있다고 했다. 그래서인지 알딸딸한 기분과 함께 달콤한 젤라또를 먹으며 호수를 바라보았다. 호수가 하늘인지, 하늘이 호수인지 헷갈렸다.