1-14화 조금씩 나만의 길로

커피여행

3화-4《조금씩, 나만의 감각으로》

오늘도 수업은 마치 시험을 치르듯 진행됐다.

농도와 수율을 맞추고,

총 추출량이 기준에서 플러스 마이너스 30g을 넘지 않아야 했다.

다행히, 이번에도 문제없이 통과했다.

농도, 수율, 추출 양 모두 안정적으로 맞췄다.

오랫동안 홈카페를 하며 핸드드립을 해왔던 경험 덕분일까.

어렵지 않게, 자연스럽게 손이 따라줬다.

“에이스.”

그렇게 불리기도 했다.

그건 조금 기분 좋았다.

하지만 동시에,

또 한 번 느꼈다.

기준에 딱 맞춘 커피보다,
조금 농도가 모자란 커피가 훨씬 맛있었다는 것.

역시나 기준은 기준일 뿐,
맛은 언제나 감각이 우선이었다.

수업이 끝난 후,

함께 배우는 사람들과 커피에 대해서 이런저런 이야기를 나눴다.

모카포트,

드립커피에 어울리는 원두,

커피에 대한 다양한 취향과 스타일.

그러던 중,

처음 듣는 단어가 나왔다.

“사이폰 커피.”

처음엔 이름이 재미있었다.

그리고 방식에 대해 간단히 설명을 듣는데,

문득 마음이 움직였다.

"사이폰은 추출 방식이 차와 비슷해요."

그 말을 듣는 순간,

게이샤가 떠올랐다.

'게이샤 같은 향미 중심의 원두라면,

사이폰과 정말 잘 어울리겠는데?'

왠지 모르게,

가슴이 조금 두근거렸다.

그리고 커핑 수업에 대한 이야기도 들었다.

추출이 목적이 아니라,

커피의 맛을 정확히 느끼고 분석하기 위한 과정.

그것 역시,

나를 자극했다.

추출하는 것도 좋지만,

커피의 '맛' 그 자체를 알아가는 과정.

그건 분명,

내가 더 깊게 들어가고 싶은 길이라는 생각이 들었다.

나는 조용히 결심했다.

다음 수업이 끝나면,

커핑에 대해 조금 더 자세히 물어보자.

조금씩,

조금씩,

나만의 감각이 방향을 만들어가고 있었다.