한국인의 소울푸드 묵은지 김치찜

한국인의 소울푸드 중에 10위 안에 들 것 같은 묵은지 김치찜. 김치찌개와는 다른 느낌의 소울푸드다. 김치찌개는 뜨겁고 시원한 국물 맛으로 먹는다면 김치찜은 묵은지의 새콤함과 부드러운 고기 맛으로 먹는다.

맛있는 김치찜을 만드는 것은 크게 어렵지 않다. 곰삭을 정도로 완전히 익은 묵은지를 포기째로 넣고 보쌈 돼지고기도 덩어리째 넣은 다음 살이 부스러질 정도로 푹 익힌다. 이미 묵은지 김치에 여러 가지 양념이 충분하기 때문에 별다른 양념은 필요 없다. 오래 끓일 수 있는 시간만이 필요할 뿐. 다만 돼지고기 잡내를 잡기 위해 고기에 된장을 조금 올리기만 하면 된다.

추운 날씨에 원기회복이 필요한 요즘, 특별한 보양식보다 자신만의 소울푸드를 찾는 것은 어떨까. 뜨거운 밥 위에 쭉 찢은 묵은지와 고기 한 점을 올려서 먹으면 이보다 만족스러운 식사가 또 있을까. 가능하다면 김치찜을 푹 끓이는 동안 계란말이를 하나 말고, 고소한 김까지 함께 준비하면 더욱 좋다.