나무 한그루가 있는 밥상

오늘 밥상에서는 순무피클을 담아낸 접시가 그렇게 예쁠 수 없다. 되도록 발효음식 한가지 이상을 한끼 밥상에서 담아내려고 노력하는데, 피클은 채소를 발효시킨 대표적인 발효음식으로 자극적이지 않고 새콤달콤 맛도 아주 좋다.

우리에게는 오이 피클이 가장 익숙하지만 여러가지 채소로 피클을 만들 수 있다. 지난 마르쉐에서 처음 구입해 본 순무피클은 강화도를 대표하는 농산물 순무로 만들어 순무에서 나오는 핑크빛이 돌아 색깔도 예쁘고 식감도 더욱 아삭하다. 여기에 딜 허브를 하나 올리니, 작은 이파리 하나가 나무 한그루처럼 보인다. 그야말로 나무 한그루가 있는 밥상이다.